Cepkane paprike sa lukom – tradicionalni recept
Ako volite domaće zimnice, ovaj recept za cepkane paprike sa lukom je pravi izbor! Paprike su sočne, mirisne i lagano slatkasto-kisele – savršene kao prilog uz svako jelo tokom zime. Priprema je jednostavna, a rezultat su paprike koje se topе u ustima.
Sastojci
5 kg pečenih paprika – oljuštenih i dobro isceđenih preko noći
1 glavica luka – sitno seckana
1 veza peršuna – sitno seckan
1 čaša ulja
1 čaša sirćeta (ne sasvim puna)
1/2 čaše šećera
so po ukusu
📌 Napomena: Sve se meri istom čašom, radi tačnih proporcija.
Priprema fila
Na malo ulja kratko prodinstajte sitno seckan luk.
Dodajte seckani peršun i kratko propržite, samo da pusti miris.
Ostavite fil da se prohladi.
Priprema tečnosti
U veću šerpu sipajte ulje, sirće, šećer i so.
Stavite na šporet i pustite da proključa.
Dodavanje paprika i fila
Pečene i oceđene paprike po želji iskidajte na trake ili krupnije komade.
Dodajte ih u ključalu tečnost zajedno sa pripremljenim filom.
Sve zajedno kuvajte 10–15 minuta, povremeno mešajući.
Pakovanje u tegle
Sterilišite tegle u rerni na 100°C.
Vruće paprike rasporedite u tegle, naizmenično dodajući i malo fila i tečnosti između slojeva.
Zatvorite tegle, vratite ih na kratko u toplu rernu da se vakumiraju.
Čuvanje i upotreba
Tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Paprike su spremne za jelo već nakon nekoliko dana, a što duže stoje – to su ukusnije. Odlične su uz pečenje, pasulj, pire krompir ili kao hladno predjelo.
