Domaći pindjur – najbolji recept za zimnicu
Ako voliš zimnicu od paprike i paradajza, onda je ovaj recept za domaći pindjur pravi izbor! Pindjur je nezaobilazna zimnica na Balkanu – sočan, gust, pun ukusa pečenih paprika, paradajza i belog luka. Možete ga mazati na hleb, služiti uz roštilj ili kao dodatak glavnom jelu.
Sastojci za pindjur (10 kg paprika):
10 kg pečenih paprika
4,5 kg crvenog paradajza (pun pleh od rerne)
1 l ulja
beli luk (po ukusu)
so (6–8 kašika, zavisi od ukusa)
2 čepa esencije
4 kašike šećera
Priprema domaćeg pindjura:
Operite paradajz, izdubite kočanj i u svaku rupicu ubacite 1–2 čena belog luka.
Poređajte u pleh i pecite na 180°C dok kožica ne počne da se odvaja, a paradajz dobije lepu pečenu boju.
Ostavite da se ohladi, oljuštite i sameljite zajedno sa pečenim belim lukom.
Bitno: vodu koja se otpustila tokom pečenja ne koristiti u pindjuru.
Ispecite paprike, oljuštite ih i iscepajte na trakice.
Na otprilike pola litra ugrejanog ulja pržite papriku oko 30 minuta.
Zatim dodajte samleveni paradajz i začine (so, šećer).
Krčkajte na tihoj vatri uz povremeno mešanje dok se masa ne zgusne.
Po potrebi dodajte drugu polovinu ulja (ne mora se potrošiti ceo litar).
Pred kraj kuvanja dodajte 2 čepa esencije i 4 kašike šećera.
Pindjur treba da bude gust, dobro slan, blago kiselkast i sladak.
Tegljenje i čuvanje pindjura
Tegle zagrejati u rerni na 100°C.
Vreo pindjur sipati u vrele tegle i odmah zatvoriti poklopcima (provucenim kroz alkohol).
Tegle vratiti u ugašenu rernu i ostaviti da se potpuno ohlade.
Čuvati na hladnom i tamnom mestu (najbolje u podrumu).
👉 Nakon otvaranja tegla traje minimum 12 dana u frižideru, a ako je pindjur dobro ukuvan – i ceo mesec bez kvarenja.
Zašto napraviti domaći pindjur?
Bez konzervansa, potpuno prirodan.
Traje dugo, idealan za zimnicu.
Preukusan – kombinacija pečenih paprika, paradajza i belog luka daje neodoljiv miris i ukus.
Može se mazati na hleb, služiti uz meso ili kao prilog.
Ako tražiš najbolji recept za pindjur, ovo je provereno savršen izbor. Probaj da napraviš manju količinu (pola ili četvrtinu mere) i uveri se u ukus ovog čuda – sigurni smo da će postati tvoja omiljena zimnica!
