Tajna mog dede: Neodoljivo pile sa hrskavim krompirom i kupusom

Ako ste ikada pomislili da pravi domaći recepti nestaju – ovaj recept će vas razuveriti. Pronađen u staroj svesci mog dede i doveden do savršenstva zahvaljujući jednostavnim, ali zaboravljenim tehnikama koje i današnji kuvari često kriju. Mirisi luka, začina i hrskavog krompira vratiće vas u detinjstvo i razgaliti nepce!

Sastojci:
Za marinadu:
1 celo pile (isečeno na komade)

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

2 paradajza (oljuštena)

1,5 kašičica soli

1 kašičica bibera

1 kašičica mlevenog korijandera

1 kašičica kumina (kim)

Povrće i sos:
1 glavica kupusa

1 šargarepa

2 čena belog luka

1 ljuta paprika

20 ml biljnog ulja + 500 ml za prženje

20–30 ml vode

1 kašika soja sosa

2 kašike sosa od ostriga (ili još soja sosa)

Za pečenje:
1,5 kg krompira

140 g putera

Priprema:

Iseckajte luk, beli luk i paradajz.

Pomešajte ih sa piletinom i začinima: so, biber, korijander i kumin.

Dobro izmešajte i ostavite da se marinira najmanje 2 sata u frižideru.

Priprema kupusa:
Kupus očistite i odvojite tvrde delove od listova.

Narendajte šargarepu, sitno naseckajte beli i ljutu papriku.

U tiganju zagrejte 20 ml ulja, propržite povrće 2–3 minuta.

Dodajte malo vode, soja sos i sos od ostriga. Krčkajte još par minuta.

U posebnom tiganju zagrejte 500 ml ulja i pržite mariniranu piletinu dok ne porumeni (vatra iznad srednje).

Zatim pržite i krompir (isečen na kriške ili kocke) dok ne dobije zlatnu boju.

Izvadite višak ulja.

U istom tiganju propržite meso sa preostalom marinadom još 2 minuta.

Dodajte 140 g putera, smanjite vatru i dinstajte 1 sat poklopljeno.

Povremeno promešajte.

Posluženje i savet:
Ovo jelo je kompletan obrok – poslužite ga toplo, uz domaći hleb ili salatu od svežeg paradajza.

Saveti:

Umesto kupusa možete koristiti i kelj.

Umesto sosa od ostriga može i soja sos + malo meda.

izvor:GOTOVIT MIRA