Posne breskvice su jedan od najlepših starinskih sitnih kolača koji se rado pripremaju za slavu, praznike, svadbe i porodična okupljanja. Izgledaju dekorativno, lepo se uklapaju na tacnu sa kolačima, a ukus je nežan, mirisan i domaći.
Prave se od jednostavnog posnog testa, zatim se polovine pažljivo izdube, pune filom od mrvica, pekmeza i ruma, spajaju, boje ekstraktom maline i uvaljaju u kristal šećer. Recept daje veću količinu, pa je odličan kada vam treba dosta sitnih kolača.
Sastojci
Za testo:
1 šolja vode od 200 ml
2 šolje ulja od 200 ml
2 šolje šećera od 200 ml
4 kašike brašna
1 kesica praška za pecivo
oko 900 g brašna, po potrebi koji gram više ili manje
Za fil:
mrvice od izdubljenih breskvica
pekmez po želji
malo ruma
Za dekoraciju:
1 ekstrakt maline
malo vode
kristal šećer za valjanje
Priprema
U dublju vanglicu staviti šećer, ulje, vodu, 4 kašike brašna i prašak za pecivo. Sve dobro sjediniti i ostaviti da odstoji oko pola sata.
Nakon toga dodavati brašno, otprilike 900 g, pa umesiti testo. Testo treba da bude dovoljno gusto da se od njega lako oblikuju kuglice rukom, ali ne sme biti pretvrdo.
Od testa otkidati male komade željene veličine, oblikovati kuglice i ređati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Između kuglica ostaviti razmak od oko 3 cm, jer će se tokom pečenja malo spustiti.
Peći u zagrejanoj rerni na 175 do 180 stepeni, oko 15 do 20 minuta, u zavisnosti od rerne. Breskvice ne treba da potamne. Treba da ostanu svetle, a odozdo samo blago pečene, bez braon boje.
Kada se polovine breskvica prohlade, pažljivo ih izdubiti. Mrvice od dubljenja pomešati sa pekmezom i malo ruma, pa napraviti fil. Filom puniti polovine i spajati ih dve po dve.
Ekstrakt maline razblažiti sa malo vode. Spojene breskvice kratko umakati sa obe strane u pripremljenu boju, zatim ih uvaljati u kristal šećer.
Ostaviti ih da odstoje nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi omekšale i dobile pravi ukus.
Savet
Pazite da breskvice ne prepečete, jer treba da ostanu svetle i mekane. Najlepše su kada odstoje bar jedan dan, jer tada fil omekša testo i kolači postanu sočni i mirisni.