Savršeni domaći patišpanj–recept za vazdušasti biskvit

Savršen biskvit za sve vrste filova – tortu, rolade ili kolače. Mekan, vazdušast i jednostavan za pripremu!

Sastojci
6 jaja (odvojena belanca i žumanca)

7 punih kašika šećera

6 punih kašika glatkog brašna

1 prašak za pecivo (oko 10 g)

Malo ulja za podmazivanje pleha

Za filovanje:
Po želji: šlag, čokoladni ili vanilin krem, džem, marmelada…

Priprema

Obložite pek-papirom pleh dimenzija otprilike 25 × 35 cm i lagano ga premažite tanak slojem ulja.

U čistu i potpuno osu posudu ulijte belanca. Mikserom ih mutite na srednjoj brzini dok ne formiraju čvrst sneg (4–5 min).

U dva navrata dodajte šećer u umućena belanca, muteći još 1–2 min dok se potpuno ne sjedinе i sneg postane gladak i sjajan.

Žumanca dodajte jedno po jedno, muteći posle svakog dok se ne sjedine (po 1–2 min). Pazite da masa ostane vazdušasta.

U posebnoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo. Kašikom (ili spatulom) pažljivo, u nekoliko navrata, umešajte ovu mešavinu u jajastu masu – radeći polukružnim pokretima odozdo nagore kako biste sačuvali što više vazduha.

Sipajte smesu u pripremljen pleh i poravnajte površinu.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C (bez ventilatora) 15–20 minuta.

Proverite čačkalicom ili tankim nožem – ako izađe suva, biskvit je pečen.

Ostavite biskvit da se kratko prohladi, zatim ga pažljivo izvadite iz pleha.

Preskočite ga po pola horizontalno i filujte omiljenim kremom ili džemom.

Po želji pospite šećerom u prahu ili dekorirajte šlagom i voćem.

Saveti
Belanca morate umutiti u potpuno suvoj i čistoj posudi – svaki trag masnoće može sprečiti dobar sneg.

Ne mešajte suve sastojke mikserom, da se biskvit ne bi spustio.

Biskvit, nakon punjenja, može odstoji u frižideru 2–3 sata pre sečenja – tako će se fil lepo stegnuti.

Uživajte u mekanom i vazdušastom patišpanju!

ms