Recept: Najmekše testo uz jedan tajni sastojak – sirće!

Savršen, slojevit i vazdušast hleb. Tajna je u dodatku 9% sirćeta, kako je otkrila baka!

Sastojci za testo:
200 ml tople vode

200 ml toplog mleka

2 kašike šećera

1,5 kašičica soli

1 jaje

8 g suvog kvasca (oko 2 kašičice)

670–720 g brašna (dodavati postepeno)

70 g omekšalog putera

2 kašičice sirćeta (9%)

Malo ulja (za podmazivanje činije)

Sastojci za filovanje i premazivanje:
120 g otopljenog putera (za premazivanje)

300 g šunke

300 g kačkavalja

9 čeri paradajza

9 kuglica mocarele

1 žumance

1 kašika mleka

Postupak:
U većoj posudi pomešajte toplu vodu, toplo mleko, šećer, so i jaje. Umutite žicom.

Dodajte kvasac i ponovo promešajte.

Postepeno dodajte brašno i mešajte spatulom dok se masa ne poveže.

Prebacite testo na pobrašnjenu površinu i mesite oko 4–5 minuta.

Dodajte omekšali puter i nastavite da mesite.

Dodajte 2 kašičice sirćeta i mesite još 2–3 minuta dok testo ne postane glatko i blago lepljivo.

Premažite činiju uljem, stavite testo, pokrijte krpom i ostavite da naraste 50–60 minuta.

Testo podelite na 2 dela, oblikujte loptice i ostavite ih da odmore 10–15 minuta.

Svaki deo razvucite u pravougaonik (45×55 cm), premažite otopljenim puterom, seckajte i preklapajte više puta, svaki put mažući puterom – dobićete slojevitu strukturu.

Umotano testo stavite u činiju, pokrijte folijom i stavite u frižider na 30–35 minuta.

Zatim razvucite testo (35×40 cm), stavite šunku i sir, urolajte, zatvorite krajeve i stavite na pleh.

Napravite 9 useka po površini. U svaki stavite po polovinu čeri paradajza i kuglicu mocarele.

Umutite žumance i mleko, premažite testo.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (360°F) oko 35–40 minuta.

Za detaljnu pripremu pogledajte video.

izvor:Recipes from Roman