Pečurke sa belim lukom u kremastom sosu su jednostavan, brz i izuzetno ukusan veganski obrok koji možete poslužiti na više načina. Savršeno se slažu uz testeninu, pirinač, pire krompir ili hrskavi domaći hleb, a zahvaljujući bogatom ukusu pečuraka, aromi belog luka i nežnoj biljnoj pavlaci, ovo jelo deluje mnogo raskošnije nego što se priprema.
Ovaj recept je odličan izbor za posni ručak, laganu večeru ili dane kada želite nešto bez mesa, a ipak zasitno i puno ukusa. Kremasti sos lepo obavija svaki komadić pečurke, dok timijan, biber i peršun daju završnu aromu koja jelo čini posebno privlačnim.
Sastojci za 2–3 porcije
Za pečurke u sosu:
3 kašike maslinovog ulja
100 g crnog luka, sitno seckanog
20 g belog luka, sitno seckanog
1/4 do 1/2 kašičice ljutih pahuljica
1 i po kašika paradajz pirea
450–460 g pečuraka, sečenih na tanke listiće
so po ukusu
1 kašika svežeg timijana ili 1 kašičica sušenog timijana
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1 kašika običnog ili bezglutenskog brašna
175 ml povrtnog bujona
3 kašike biljne pavlake
dodatna so po ukusu
Za dekoraciju:
1 kašika sitno seckanog peršuna
prstohvat mlevenog crnog bibera po želji
Po želji, za serviranje uz testeninu:
225 g suve testenine
1/4 šolje biljnog parmezana
malo maslinovog ulja
biber po ukusu
Priprema
U zagrejan tiganj sipajte maslinovo ulje, dodajte sitno seckan crni luk i pržite nekoliko minuta dok ne omekša. Umešajte beli luk i ljute pahuljice, pa kratko propržite vodeći računa da beli luk ne potamni.
Dodajte paradajz pire i dinstajte još minut do dva, kako bi se ukus lepo razvio. Zatim ubacite sečene pečurke, začinite solju, timijanom i biberom, pa pržite dok pečurke ne puste tečnost i ona uglavnom ne ispari.
Pospite brašnom, promešajte i kratko propržite. Sipajte povrtni bujon uz stalno mešanje, kako bi sos ostao gladak. Kada počne da vri, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte nekoliko minuta.
Na kraju dodajte biljnu pavlaku i kuvajte još kratko, dok sos ne postane fino kremast. Sklonite sa ringle, umešajte peršun i po želji dodatno pobiberite. Ostavite poklopljeno minut-dva pre serviranja.
Poslužite uz testeninu, pirinač, pire krompir ili svež hleb.