Ravanija je jedan od onih starinskih kolača koji se pamte po mirisu, sočnosti i jednostavnoj pripremi. Pravi se od osnovnih sastojaka koje skoro uvek imamo kod kuće: jaja, šećera, griza, malo brašna i praška za pecivo. Posebnu mekoću i sočnost dobija od šerbeta koji se kuva sa vanilom.
Ovaj recept je predviđen za veći pleh broj 34, pa je odličan kada spremate kolač za goste, slavu, praznik ili porodično okupljanje. Pravilo je jednostavno: hladna ravanija se preliva toplim šerbetom, kako bi lepo upila sirup i ostala sočna.
Sastojci za ravaniju:
10 jaja
10 kašika šećera
10 kašika griza
4 kašike brašna
1 kesica praška za pecivo
Za šerbet:
900 g šećera
1 l vode
1 kesica vanilin šećera
Priprema:
Jaja umutiti sa šećerom dok smesa ne postane svetla, penasta i vazdušasta. Zatim dodati griz, brašno i prašak za pecivo, pa sve lagano sjediniti špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini.
Pleh broj 34 podmazati i blago posuti brašnom, pa sipati pripremljenu smesu i poravnati. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ravanija lepo ne porumeni i dok čačkalica ne izađe suva.
Pečenu ravaniju ostaviti da se potpuno ohladi.
Za to vreme pripremiti šerbet. U šerpu sipati vodu i šećer, dodati vanilu i kuvati oko 10 minuta od trenutka ključanja. Vrućim šerbetom preliti hladnu ravaniju.
Kolač ostaviti da dobro upije šerbet, najbolje nekoliko sati, a još lepši je kada odstoji preko noći.
Saveti za najbolju ravaniju:
Jaja i šećer mutite dovoljno dugo, jer od toga zavisi mekoća kolača.
Šerbet treba da bude topao, a ravanija hladna.
Po želji, u šerbet možete dodati nekoliko kapi limunovog soka, ali osnovni recept je sa vanilom.
Predlog za serviranje:
Ravaniju secite na kocke ili rombove i služite dobro ohlađenu. Odlično ide uz kafu, čaj ili kao sočan desert posle ručka.