Posni kolač sa ribizlom i mrvičastim posipom posipom je savršen desert kada želite nešto lagano, voćno i posebno, a bez mleka i jaja. Testo se priprema sa gaziranom mineralnom vodom, zbog čega kolač ostaje mekan, vazdušast i lepo naraste, dok ribizle daju osvežavajuću kiselkastu notu koja se odlično slaže sa slatkim, hrskavim posipom.
Ovaj kolač je idealan za dane posta, ali je toliko ukusan da ćete ga praviti tokom cele godine. Priprema nije komplikovana, a rezultat je desert koji izgleda bogato i domaćinski, sa sočnim voćnim slojem i finom mrvicastom koricom.
Sastojci
Za testo:
250 ml gazirane mineralne vode, sobne temperature
60 g suncokretovog ulja
40 g meda
130 g šećera
1/4 kašičice soli
1 g vanilina
10 g praška za pecivo
300 g pšeničnog brašna
Za voćni sloj:
150 g zamrznute crne ribizle
Za hrskavi posip – štrojzel:
20 g pšeničnog brašna
10 g kukuruznog skroba
20 g šećera
1 g vanilina
prstohvat praška za pecivo
10 g suncokretovog ulja
1 kašičica vode
Priprema
Najpre pripremite posip. U činiji pomešajte brašno, kukuruzni skrob, šećer, vanilin i prstohvat praška za pecivo. Dodajte ulje i prstima utrljajte dok ne dobijete mrvičastu smesu. Na kraju dodajte kašičicu vode, još jednom kratko promešajte i stavite posip u frižider dok pripremate testo.
Za testo u većoj posudi sjedinite gaziranu mineralnu vodu, šećer, so i med. Mešajte dok se sastojci ne povežu, zatim dodajte ulje. U posebnoj posudi pomešajte prosejano brašno, prašak za pecivo i vanilin, pa ih postepeno dodajte u tečnu smesu. Mešajte dok ne dobijete glatko, srednje gusto testo.
Kalup prečnika oko 22 cm obložite papirom za pečenje na dnu, a stranice blago premažite uljem. U kalup sipajte malo više od polovine testa i poravnajte. Preko rasporedite zamrznute ribizle, bez prethodnog odmrzavanja. Zatim nanesite ostatak testa i odozgo ravnomerno pospite pripremljenim štrojzelom.
Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni. Nakon pečenja ostavite ga da se prohladi, pa tek onda secite.
Savet
Ribizlu ne treba odmrzavati pre dodavanja u kolač, jer tako bolje zadržava oblik i ne pušta previše soka tokom pečenja.
Ideja za ovaj recept potiče od kanala Gotov’ s Milom Griškevič