Džem od jagoda je jedna od najlepših domaćih zimnica, posebno kada se priprema tako da jagode ostanu cele, a boja bude bogata i prirodno crvena. Ovaj recept je poseban zato što se džem ne kuva dugo odjednom, već se postupak kratkog kuvanja ponavlja nekoliko puta. Tako jagode ne izgube oblik, sirup postaje lepo gust, a ukus ostaje pun i mirisan.
Za ovaj džem potrebna su samo tri osnovna sastojka: jagode, šećer i malo limunovog soka ili limunske kiseline. Limun pomaže da džem zadrži lepu boju i da se kasnije ne ušećeri. Ovako pripremljen džem odličan je za palačinke, kolače, kiflice, torte, hleb sa puterom ili kao dodatak domaćim poslasticama.
Sastojci
1 kg jagoda
800 g šećera
1 kašika limunovog soka ili prstohvat limunske kiseline
Priprema
Jagode najpre pažljivo operite u hladnoj vodi, pa ih očistite od peteljki. Birajte zrele, mirisne, ali čvrste plodove, jer će tako jagode bolje zadržati oblik tokom kuvanja.
Očišćene jagode stavite u šerpu i pospite šećerom. Na 1 kg jagoda ide 800 g šećera. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da jagode puste sok. Povremeno ih možete sasvim lagano promešati, vodeći računa da se plodovi ne izgnječe.
Kada jagode puste dovoljno soka, stavite šerpu na šporet i zagrevajte na umerenoj temperaturi. Čim džem počne da ključa i pojavi se pena, dodajte kašiku limunovog soka ili prstohvat limunske kiseline. Lagano promešajte i kuvajte 5 minuta.
Nakon prvog kuvanja isključite šporet i ostavite džem da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, ponovo ga vratite na šporet, pustite da provri i kuvajte još 5 minuta. Zatim ga opet sklonite i ostavite da se potpuno ohladi.
Isti postupak ponovite i treći put. Tokom poslednjeg kuvanja pažljivo skinite penu sa površine. Džem će tada dobiti lepu gustinu, sjajnu boju i prepoznatljiv miris jagoda.
Vruć džem sipajte u čiste, suve i sterilisane tegle. Dobro zatvorite poklopcima, okrenite tegle naopako na nekoliko minuta ili ih umotajte i ostavite da se postepeno hlade. Kada se potpuno ohlade, čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu.
Savet
Ako želite da jagode ostanu što celije, nemojte ih mnogo mešati tokom kuvanja. Šerpu možete povremeno samo lagano protresti. Pena se skida pred kraj kako bi džem bio čistiji, lepši i dugotrajniji.