Ako želite domaći hleb koji miriše na planinu i prija uz svaki obrok, Zlatiborski hleb je pravi izbor. Kombinacija belog pšeničnog i ovsenog brašna, uz ovsene pahuljice i malo bosiljka, daje hlebu posebnu aromu i odličnu strukturu – spolja blago hrskav, a iznutra mekan i vazdušast. Recept je jednostavan i pogodan i za početnike, a rezultat je hleb koji se rado pravi iznova jer dugo ostaje svež i ukusan.
Sastojci
400 g pšeničnog belog brašna
200 g ovsenog brašna
50 g ovsenih pahuljica
3 dl mlake vode
1 kesica suvog kvasca
1/2 kašičice šećera
1 kašičica soli
1 kašičica bosiljka
Priprema:
Razmutite suvi kvasac i šećer u mlakoj vodi i sačekajte nekoliko minuta da kvasac “proradi” (zapeni se).
U posudu za mešenje sipajte pšenično brašno, ovseno brašno, ovsene pahuljice, so i bosiljak. Dodajte aktivirani kvasac i umesite testo dok ne postane glatko i dok se ne odvaja od posude.
Ako je potrebno, dodajte malo vode ili malo brašna, da dobijete testo koje je mekano, ali ne lepljivo.
Pokrijte testo i ostavite na toplom mestu da naraste oko 1 sat.
Premesite testo, oblikujte hleb po želji i stavite u pleh.
Ostavite da naraste još 30 minuta.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 30–40 minuta, dok hleb ne dobije lepu zlatno-žutu boju.
Nakon pečenja, prekrijte hleb vlažnom krpom i ostavite da se hladi – biće mekši i lepše će se seći.
Saveti za najbolji hleb
Ako želite hrskaviju koricu, poslednjih 5 minuta pecite bez prekrivanja i po želji stavite posudicu sa vodom u rernu.
Ovsene pahuljice možete posuti i odozgo pre pečenja za lepši izgled.
Bosiljak možete zameniti origanom ili kimom, u zavisnosti od ukusa.
recept:planinski kuvar