Kozunac na konce – Mek, vazdušast i pun ukusa

Ovaj tradicionalni uskršnji kolač ima prepoznatljivu teksturu „na konce“. Pratite pažljivo sve korake i dobićete savršen rezultat.

SASTOJCI:
5 jaja (na sobnoj temperaturi)

200 ml mleka (blago zagrejano)

200 g šećera

20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog

800 g brašna (meko, tip 500)

1 kašičica soli

1 kašičica ekstrakta vanile ili vanilin šećer

Rendana korica 1 limuna

120 g maslaca ili margarina (sobna temperatura)

60 ml ulja

Punjenje po želji: čokoladne kapljice, suvo grožđe, kandirano voće, orasi…

Za premazivanje:

1 jaje

1 kašika mleka

Kristal šećer ili krupni šećer za posipanje

PRIPREMA:
U mlako mleko dodajte malo šećera i izmrvite kvasac. Ostavite 10 minuta da se aktivira.

U velikoj činiji umutite jaja sa šećerom, vanilom i limunovom koricom. Dodajte aktivirani kvasac i postepeno dodajte prosejano brašno i so. Mesite dok ne dobijete ujednačeno testo.

Postepeno umešavajte mešavinu maslaca i ulja u testo, dodajući je deo po deo, dok se ne upije i testo postane glatko, elastično i mekano.

Pokrijte testo i ostavite ga da naraste na toplom mestu dok ne utrostruči volumen (1–2 sata).

Testo podelite na 3-4 dela, urolajte ih u trake, napunite po želji (npr. čokoladnim kapima), pa ih ispletite u pletenicu ili oblik po želji.

Ostavite oblikovani kozunak u kalupu da ponovo utrostruči zapreminu (oko 2 sata).

Premažite umućenim jajetom s mlekom, pospite šećerom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170–180°C oko 40 minuta. Posle 30–35 minuta probodite drvenim štapićem – ako izlazi suv, gotov je.

Testo možete dizati u ugašenoj rerni (bez svetla i toplote), da se zaštiti od promaje.

Ne pecite predugo – kozunak treba da ostane mekan i sočan.

izvor:В Италия с Катерина