Pekmez od jagoda bez konzervansa – Džem
izvor:moj.kolačić
Šećer je vrlo važan element u proizvodnji džemova, jer djeluje kao konzervans, stoga nemojte pretjerano spuštati njegov udio u odnosu na voće.
Kod punjenja pekmeza u staklenke treba pripaziti da rub staklenke bude čist, a sama staklenka i poklopac sterilizirani.
Veoma je bitno da je pekmez vruć dok se ulijeva i da preokrenemo staklenku jednom kad je napunimo.
Preokretanjem se stvara vakuum unutar staklenke i sprečava razvoj nepoželjnih mikroorganizama.
Pekmez i džem je najbolje kuhati u većim i širokom ranjglama jer tako skraćujete vrijeme kuhanja i lakše ga je miješati.
Da biste bili sigurni da je pekmez gotov, stavite ga malo na tanjurić pa malo ohladite, prstom povucite kroz sredinu-ako putić ostane čist znači da je gotovo.
Jagode ne morate usitniti skroz kao što sam ja, možete ostaviti komadiće pa ćete dobiti džem.
Ako volite kiselkastije, u pekmez možete dodati limunov sok
Sastojci:
3kg jagoda
1kg šećera
Detalje pripreme pogledajte u videu.
