Posne, šupljikave krofne meke, tope se u ustima
Sastojci : 1 kg. brašna, 40 gr. kvasca, 3 dcl. mlake vode, 2 dcl. kisele vode, 1 dcl. ulja, 2 kašike šećera, 2 kesice vanil šećera, narendana kora limuna, narendana kora narandže – vrlo malo, 1 kašikica soli.
Duboko ulje za prženje krofni.
Priprema: U vanglu staviti kvasac, kašiku šećera i kašiku brašna. Dobro izmešati sa malo vode i ostaviti da kvasac nadođe.
Zatim u nadošli kvasac sipati ulje, vodu, kiselu vodu, šećer, narendanu koru limuna i narandže, vanil šećer. Zamesiti sa brašnom. Brašno dodavati malo po malo i dodati so. Završiti mešenje i ostaviti da se testo udvostruči.
Testo razvući na brašnom posutu radnu površinu, vaditi kolutiće sa čašom i ostaviti da malo nadođu, oko deset minuta.
Ulje zagrejati i gornju stranu krofne spuštati okrenutu prema dole. Poklopiti i pržiti oko jedan minut, skloniti poklopac i ostaviti da donja strana još porumeni. Okrenuti i drugu stranu da porumeni.
Vaditi na salvet da se ocede, posuti sa prah šećerom i poslužiti uz džem.
