Turski burek sa mesom je jedno od onih jela koje miriše na domaću kuhinju i okuplja celu porodicu za stolom. Iako domaća jufka mnogima deluje zahtevno, ovaj recept je jednostavan i mogu ga napraviti i oni koji nemaju mnogo iskustva sa razvlačenjem testa.
Burek je najlepši dok je topao, kada je korica blago hrskava, a fil sočan i mirisan. Ako volite mekšu koricu, ostavite ga da se malo prohladi – tada postaje još nežniji i lakše se seče. Odlično ide uz jogurt, kiselo mleko ili ajran.
Sastojci za jufku:
700 g brašna
1 čajna kašičica soli
400–450 ml tople vode
1 kašika ulja
1 kafena kašičica kvasca
Sastojci za fil:
500 g mlevenog mesa
1 glavica luka
so po ukusu
biber po ukusu
Još je potrebno:
50 g maslaca
3–5 kašika ulja
Priprema:
Zamesiti testo za jufku, pripremiti fil od mlevenog mesa i luka, razviti jufke, premazati maslacem i uljem, napuniti mesom, složiti u pleh i peći na 220 stepeni oko 30 minuta.
Saveti:
Za sočniji burek nemojte štedeti luk, jer on daje posebnu mekoću filu. Ako želite hrskaviju koricu, poslužite burek odmah nakon pečenja. Ako volite mekši burek, pokrijte ga krpom nekoliko minuta kada ga izvadite iz rerne.
izvor:kuhaj i peci