Ako volite domaće slatko pecivo koje je mekano, mirisno i puno voćnog fila, ove kiflice sa višnjama su pravi izbor. Prave se od jednostavnog testa sa kvascem, brzo narastaju, lepo se razvlače i pune gustim filom od višanja. Posle pečenja, još tople se uvaljaju u šećer u prahu, pa dobijaju onaj starinski, domaći izgled i ukus koji svi vole.
Sastojci za testo:
400 ml ulja
200 ml mlake vode
3 velike kašike šećera
malo soli
1 kocka svežeg kvasca
1 kg brašna
Sastojci za fil:
400 g višanja
5 kašika šećera
3 kašike gustina
100 ml vode
Za posipanje:
šećer u prahu
Priprema:
U veću posudu sipajte mlaku vodu, dodajte šećer i izmrvljeni kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodajte ulje, malo soli i postepeno dodajte brašno. Umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Testo pokrijte i ostavite oko 15 minuta da odmori. Nakon toga ga podelite na 4 jednaka dela. Svaki deo razvucite u pravougaonu koru.
Za fil, višnje stavite u šerpu, dodajte šećer i kratko prokuvajte. Posebno razmutite gustin u 100 ml vode, pa dodajte u višnje. Mešajte dok se fil ne zgusne, a zatim ga sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.
Razvučeno testo premažite ili nafilujte pripremljenim filom od višanja, zatim secite i oblikujte kiflice ili rolnice po želji. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta, odnosno dok blago ne porumene. Još tople kiflice uvaljajte u šećer u prahu.