Posne urmašice su jedna od najlepših starinskih poslastica koje se pripremaju od jednostavnog testa, pune orasima i prelivaju mirisnim šerbetom. Iako su bez jaja, mleka i putera, izuzetno su ukusne, mekane i sočne. Posebnu aromu daju pivo u testu, orasi sa malo muskatnog oraščića i limun u sirupu.
Ovo je kolač koji dugo može da stoji, a što više upije šerbet, postaje još lepši i bogatiji. Idealan je za dane posta, slave, praznike ili kada želite domaći zaliveni kolač koji uvek uspeva.
Sastojci:
Za testo:
2 čaše ulja, čaša od 180 ml
1 čaša piva
700–800 g brašna
1 kesica praška za pecivo
Za fil:
150 g seckanih oraha
malo muskatnog oraščića
jezgra badema, koliko imate urmašica
malo seckanih pistaća za dekoraciju, po želji
Za šerbet:
900 ml vode
1 kg šećera
1 limun
Priprema:
U šerpu sipajte ulje i pivo, pa stavite da provri. Kada tečnost proključa, sklonite sa ringle i dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dobro promešajte dok ne dobijete kompaktno testo.
Ostavite testo da se potpuno ohladi. Važno je da ga ne oblikujete dok je vruće, jer će se mnogo lakše raditi kada se stegne i ohladi.
Za fil pomešajte seckane orahe sa malo muskatnog oraščića. Od ohlađenog testa uzimajte manje komade i oblikujte valjke. Svaki valjak pritisnite na nov čist češalj ili odgovarajuću modlu kako bi dobio karakterističnu šaru.
Na sredinu stavite kašičicu seckanih oraha, pa pažljivo urolajte testo i pritisnite krajeve da se zatvore. Po sredini možete staviti jezgro badema. Ako koristite modlicu, napravite kuglicu, napunite je orasima, zatvorite i oblikujte u kalupu.
Pripremljene urmašice ređajte u pleh. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok blago ne porumene.
Dok se urmašice peku, pripremite šerbet. U šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte oceđen sok od limuna i nekoliko kriški limuna. Kuvajte dok ne provri, a zatim ostavite da vri još 15–20 minuta.
Pečene urmašice odmah prelijte vrućim šerbetom. Ostavite ih da dobro upiju sirup, najbolje nekoliko sati ili preko noći. Po želji ih pospite seckanim pistaćima pre služenja.
Saveti:
Testo mora biti dobro ohlađeno pre oblikovanja.
Šerbet treba da bude vruć kada se preliva preko pečenih urmašica.
Urmašice su najlepše kada odstoje i potpuno upiju sirup.
Umesto pistaća možete koristiti mlevene orahe ili bademe za dekoraciju.