Ova posna pirinač salata sa povrćem i šampinjonima odličan je izbor za lagan ručak, večeru, prilog ili obrok koji možete poneti na posao. Kombinacija pirinča, kukuruza, crvenog pasulja, paprike i proprženih šampinjona daje salati bogat ukus, dok dresing od senfa, limuna, sirćeta i javorovog sirupa unosi prijatnu svežinu.
Salata je posna, vegetarijanska, šarena i veoma praktična, jer se može pripremiti unapred i služiti hladna.
Sastojci:
150 g pirinča
140 g kukuruza
150 g crvenog pasulja
1 crvena paprika
500 g šampinjona
2 mlada luka
2 kašike maslinovog ulja
malo seckanog peršuna
suvi začin po ukusu
so i biber po ukusu
Za dresing:
1 i po kašika sirćeta
1 kašika limunovog soka
1 kašika javorovog sirupa
1 kašika senfa
prstohvat mlevene ljute paprike
malo soli
biber po ukusu
maslinovo ulje po želji
Priprema:
Pirinač skuvajte u vodi začinjenoj suvim začinom. Kada omekša, procedite ga i ostavite da se potpuno ohladi.
Šampinjone očistite i isecite na listiće. U tiganju zagrejte 2 kašike maslinovog ulja, pa ih propržite oko 5 minuta. Tokom prženja dodajte malo soli i bibera. Zatim dodajte mladi luk isečen na kolutiće, kratko promešajte i sklonite sa šporeta.
U posebnoj posudi pomešajte sirće, limunov sok, javorov sirup, senf, ljutu papriku, so i biber. Po želji dodajte malo maslinovog ulja.
U ohlađen pirinač dodajte kukuruz, crveni pasulj i papriku isečenu na kockice. Prelijte dresingom i lagano promešajte. Na kraju dodajte propržene šampinjone sa mladim lukom, još jednom sjedinite i pospite seckanim peršunom.