Prava teleća čorba je jedno od najlepših domaćih jela na kašiku. Bogata je ukusom, puna povrća i komadića mekanog mesa, a završni dodatak od žumanceta i pavlake daje joj onu posebnu kremastu punoću zbog koje se uvek traži tanjir više.
Ova čorba je idealna za nedeljni ručak, porodična okupljanja, hladnije dane ili kada želite nešto toplo, hranljivo i domaće. Priprema nije komplikovana, a rezultat je čorba koja miriše kao iz najbolje domaće kuhinje.
Sastojci
450 g teletine
2 šargarepe
2 krompira
1 glavica crnog luka
1 paštrnak
1 peršun
celer, list ili koren
so po ukusu
biber u zrnu
lovorov list
Za zapršku:
2 kašike brašna
1 kašičica slatke mlevene crvene paprike
Za završno začinjavanje:
1 žumance
100 ml neutralne pavlake za kuvanje ili obične pavlake
Priprema
Teletinu skuvati sa povrćem, začinima, biberom i lovorom, zatim dodati zapršku od brašna i slatke paprike, pa na kraju čorbu začiniti umućenim žumancetom i pavlakom.
Savet
Za najlepši ukus koristite sveže povrće i kuvajte čorbu polako, jer upravo lagano kuvanje daje pun domaći miris i bogat ukus. Pavlaku i žumance dodajte na kraju, bez jakog ključanja, da čorba ostane fina i kremasta.
Izvor: Bokina kuhinja