Ćufte u paradajz sosu su pravi domaći klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Sočne mesne kuglice, kratko propržene pa ukrčkane u bogatom paradajz sosu, daju ručak koji miriše na domaću kuhinju i okuplja celu porodicu za stolom.
Ovo jelo je jednostavno, izdašno i veoma ukusno. Najlepše se služi uz kremasti pire krompir, bareni krompir, krompir kuvan u ljusci ili pirinač, jer sos savršeno upija svaki prilog.
Sastojci za ćufte
800 g mlevenog mesa
1 veća glavica crnog luka
3 čena belog luka
peršunovo lišće
1 jaje
1 kašičica soli
malo bibera
1 kašičica sitne crvene paprike
3 kašičice hlebnih mrvica
malo narendanog muskatnog oraščića
Još je potrebno:
100 g prezli za valjanje
5 kašika ulja za prženje
Sastojci za paradajz sos
1 manja glavica crnog luka
1 kašika brašna
400 ml kuvanog paradajza
oko 800 ml vode
1 kašika soja sosa
malo muskatnog oraščića
so po ukusu
Priprema
U veću činiju stavite mleveno meso, sitno iseckan crni luk, beli luk, peršun, jaje, so, biber, crvenu papriku, hlebne mrvice i malo muskatnog oraščića. Sve dobro izmešajte rukama dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Od pripremljene smese oblikujte ćufte, pa ih uvaljajte u prezle. U tiganju zagrejte ulje i pržite ćufte po 3 do 4 minuta sa jedne, a zatim još 3 do 4 minuta sa druge strane. Ne moraju biti potpuno gotove, jer će se kasnije dodatno kuvati u sosu.
Pržene ćufte izvadite na tanjir. U isto ulje dodajte sitno iseckan crni luk i kratko ga propržite. Dodajte kašiku brašna, promešajte, zatim sipajte kuvani paradajz i vodu. Dodajte soja sos, malo muskatnog oraščića i so po ukusu.
Kada sos počne da vri, vratite ćufte u šerpu. Smanjite temperaturu i ostavite da se lagano krčka oko pola sata, dok ćufte ne omekšaju, a sos ne postane gust i ukusan.
Poslužite toplo uz pire krompir, pirinač ili kuvani krompir.
Kratka priprema
Od mlevenog mesa, luka, jajeta, prezli i začina oblikovati ćufte, uvaljati ih u prezle i kratko propržiti. Na istoj masnoći pripremiti paradajz sos, vratiti ćufte i krčkati oko 30 minuta.
Savet
Za još bogatiji ukus, ćufte nemojte predugo pržiti pre kuvanja u sosu. Dovoljno je da dobiju koricu, jer će ostati sočnije kada se polako ukrčkaju u paradajz sosu.
Izvor: Serpica Recepti