Miris sveže pečene pogače odmah vraća u detinjstvo, u kuhinje naših baka gde se testo mesilo polako, s ljubavlju i od jednostavnih sastojaka. Ova najmekša domaća pogača sa sirom pravi se od vazdušastog kvasnog testa, puni se blagim nadevom od sira i jajeta, a nakon pečenja ostaje nežna, mirisna i savršeno mekana.
Odlična je za doručak, večeru, uz jogurt ili kao toplo pecivo za celu porodicu. Recept je jednostavan, a rezultat izgleda raskošno i domaćinski.
Sastojci
Za testo:
400–450 g brašna
200 ml mlakog mleka
20 g svežeg kvasca
50 ml ulja
1 kašičica šećera
3 jaja
pola ravne kašike soli
Za fil:
80–90 g sira
1 jaje
Za premaz:
1 žumance
1 kašika jogurta
Priprema
U mlako mleko dodajte šećer i izmrvljeni sveži kvasac. Promešajte i ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
Zatim dodajte ulje i jaja, pa sve lepo umutite viljuškom ili žicom.
U veću posudu sipajte brašno, dodajte so, a zatim postepeno ulivajte pripremljenu tečnu smesu. Umesite mekano i glatko testo. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali pazite da testo ostane nežno i mekano.
Pokrijte testo čistom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste.
Kada testo udvostruči zapreminu, radnu površinu i dlanove blago premažite uljem. Testo razvucite rukama ili oklagijom u krug.
Za fil sjedinite izmrvljeni sir i jedno jaje, pa nadev rasporedite po sredini razvučenog testa.
Stranice testa pažljivo povlačite ka sredini, preklapajte preko fila i dobro spojite prstima kako nadev ne bi izlazio tokom pečenja.
Oblikovanu pogaču prebacite u pleh prečnika oko 30 centimetara, obložen papirom za pečenje. Spojeni deo okrenite nadole.
Po želji pogaču premažite umućenim žumancetom pomešanim sa jednom kašikom jogurta, kako bi dobila lepu zlatnu boju i sjajnu koricu.
Ostavite je da odmori još oko 10 minuta, a zatim pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25–30 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni.
Pečenu pogaču izvadite iz rerne, kratko je pokrijte krpom i ostavite da omekša pre sečenja.
Savet za savršeno mekano testo
Najvažnije je da ne dodate previše brašna. Testo treba da bude mekano i blago podatno pod rukom, jer će upravo tako pogača nakon pečenja ostati vazdušasta i nežna.
Za detaljan način pripreme pogledajte video.