Inspiraciju za ovu ukusnu posnu šargarepa tortu bez brašna, dodatog šećera i zaslađivača pronašla sam u receptu Helga cooks, a posebno mi se dopala ideja da se prirodna slatkoća dobije samo od urmi, suvih šljiva i grožđica.
Ova biljna torta je sočna, mirisna i bogata ukusom, sa bademima, orasima, cimetom i kokosom. Odlična je za dane posta, za one koji izbegavaju klasične kolače sa belim brašnom i šećerom, ali i za sve koji žele jednostavan, domaći desert od pažljivo biranih sastojaka.
Sastojci za 2 porcije
100 g šargarepe
5 urmi, oko 30 g
60 ml tople vode
1 kašika mlevenog lana
3 kašike vode
120 g mlevenih badema ili bademovog brašna
40 g kokosovog ulja
1 kašičica praška za pecivo
35 g suvih šljiva
35 g oraha
30 g suvog grožđa
1/2 kašičice cimeta
kokos za posipanje
Priprema
Najpre pomešajte 1 kašiku mlevenog lana sa 3 kašike vode i ostavite oko 10 minuta da nabubri. Ova smesa će poslužiti kao biljna zamena za jaje.
Šargarepu operite, oljuštite i sitno izrendajte. Urme prelijte toplom vodom i ostavite da odstoje oko 30 minuta. Zatim uklonite koštice i izgnječite urme zajedno sa vodom, dok ne dobijete gustu slatku pastu.
U većoj posudi sjedinite mlevene bademe, kokosovo ulje, prašak za pecivo, sitno seckane suve šljive, orahe, suvo grožđe i cimet. Dodajte rendanu šargarepu, pastu od urmi i pripremljenu lanenu smesu, pa sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačeno testo.
Smesu rasporedite u manji kalup i poravnajte. Pecite u air fryer uređaju na 180 stepeni oko 25 minuta, ili u prethodno zagrejanoj rerni dok torta ne dobije lepu boju i ne postane čvrsta.
Kada se potpuno ohladi, pospite je kokosom i poslužite.