Postoje recepti koji odmah vrate miris stare domaće kuhinje, a baš takvo je ovo pohovano meso. Nekada se bataci nisu prethodno kuvali, jer bi tako izgubili sočnost i ukus. Pripremali su se pažljivo, začinjeni i lepo ispohovani, da spolja dobiju hrskavu koricu, a iznutra ostanu mekani, puni soka i neverovatno ukusni.
Ovaj starinski način pohovanja bataka i karabataka pravi je izbor za porodični ručak. Meso ostaje cela, sočna celina, lepo se odvaja od kosti i toliko je ukusno da se zaista traži komad više.
Sastojci
2 pileća bataka
2 pileća karabataka
3 jaja
brašno po potrebi
prezle po potrebi
so po ukusu
biber po ukusu
granulisani beli luk po ukusu
ulje za prženje
Priprema
Batake i karabatake začiniti solju, biberom i granulama belog luka. Svaki komad uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja, pa u prezle. Pržiti u zagrejanom ulju na umerenoj temperaturi, uz povremeno okretanje, dok meso ne dobije zlatnu hrskavu koricu i lepo se ispeče iznutra. Vaditi na papirni ubrus i poslužiti toplo.
Savet za savršeno pohovano meso
Najvažnije je da se bataci i karabataci ne prže na prejakoj vatri. Umerena temperatura omogućava da korica ne izgori, dok meso iznutra ostane mekano, sočno i potpuno pečeno.