Ako volite tradicionalna domaća peciva, ove banice sa kiselim kupusom su pravi izbor. Ručno razvlačeno testo i bogat, aromatičan fil daju savršenu kombinaciju hrskavosti i sočnosti. Idealan recept za hladnije dane, ali i za sve ljubitelje starinskih ukusa koji žele nešto drugačije od klasične pite sa sirom.
Sastojci:
Za testo:
1 kg brašna
1 kašika soli
100 ml ulja ili maslaca
mlaka voda (po potrebi)
Za fil:
kiseli kupus (po želji količina)
malo ulja
biber po ukusu
Priprema:
U posudi pomešajte brašno, so i ulje, pa uz dodatak mlake vode umesite srednje mekano testo. Testo treba da bude glatko i elastično. Ostavite ga da odmori najmanje 1 sat (ili duže, čak i preko noći za još bolje rezultate).
Nakon odmora, testo podelite na manje loptice i ostavite ih kratko da odstoje. Zatim svaku razvucite tanko na stolnjaku ili čaršavu, dok ne postane gotovo providno.
Po razvijenom testu poprskajte malo ulja, rasporedite sitno seckan kiseli kupus i po želji začinite biberom. Pomoću čaršava urolajte testo u kore i oblikujte banice.
Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 20–30 minuta, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.
Po želji ih nakon pečenja možete blago poprskati vodom ili uljem za mekšu koricu.
Saveti:
Kupus možete prethodno blago propržiti za intenzivniji ukus.
Testo što duže odmara – lakše se razvlači i daje bolju teksturu.
Najlepše su dok su tople, ali su odlične i kasnije.