Ako tražite savršen recept za mekike koje su mekane, vazdušaste i pune ukusa, ovo je pravi izbor. Priprema je jednostavna, a rezultat su domaći uštipci koji podsećaju na detinjstvo i miris sveže prženog testa. Idealne su za doručak, večeru ili kada poželite nešto brzo i zasitno.
Sastojci:
1.200 g brašna
650 ml tople vode
1 kašika šećera
1 kašičica soli
50 ml ulja
50 g kvasca (ili 1 kocka svežeg)
ulje za prženje
Priprema:
U većoj posudi u toploj vodi rastvorite kvasac i dodajte šećer. Lagano promešajte i ostavite 5–10 minuta da se aktivira, dok se na površini ne pojavi pena – to je znak da je kvasac spreman.
Zatim dodajte so i ulje, pa postepeno ubacujte brašno uz stalno mešanje. Kada se sastojci povežu, počnite da mesite testo rukama. Mesite dok ne dobijete mekano, glatko i blago lepljivo testo – važno je da ne bude tvrdo, jer će mekike tada biti manje vazdušaste.
Pokrijte testo krpom i ostavite ga na toplom mestu da naraste oko 45–60 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu. Nakon što naraste, lagano ga premesite da izađe višak vazduha, pa ga ponovo ostavite još 15–20 minuta da odmori.
U međuvremenu zagrejte veću količinu ulja u dubokoj šerpi ili tiganju – ulje treba da bude dobro zagrejano, ali ne previše jako da mekike ne izgore spolja.
Ruke premažite uljem, pa od testa uzimajte manje komade (veličine jajeta) i razvlačite ih prstima u tanke oblike. Testo treba da bude neravnomerno i blago rupičasto – to daje onu prepoznatljivu strukturu.
Pažljivo spuštajte mekike u vrelo ulje i pržite ih dok ne dobiju zlatno-žutu boju sa obe strane. Tokom prženja će se naduvati i postati šupljikave iznutra.
Vadite ih na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Služite tople – uz sir, kajmak, jogurt ili čak slatke dodatke poput džema ili meda.
Savet:
Za savršeno vazdušaste mekike, ključ je u mekom testu i dobro zagrejanom ulju – nemojte žuriti sa prženjem.