Ako tražite provereni recept za domaće slance koji ostaju mekani i sutradan, ovo je pravi izbor. Testo je vazdušasto, elastično i lako za rad, a gotovi slanci su nežni, podatni i idealni za doručak, užinu ili uz jogurt. Jednom kada ih napravite, stalno ćete im se vraćati.
Sastojci:
1 kilogram glatkog brašna
500 mililitara toplog mleka
1 kašičica šećera
40 grama svežeg kvasca
2 jaja
1 belance
80 grama maslaca
50 mililitara ulja
1 kašika soli
1 kašičica alkoholnog sirćeta
Za premaz:
1 žumance
1 kašika mleka
1 kašika ulja
Za posipanje:
susam, lan, kim ili semenke po želji
Priprema:
Najpre prosejte brašno u veću posudu. U toplo mleko dodajte šećer i izmrvljeni sveži kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da nadođe.
U brašno dodajte so, 2 jaja i 1 belance. Maslac i ulje kratko zagrejte da se maslac istopi, pa dodajte u smesu zajedno sa alkoholnim sirćetom. Sipajte nadošli kvasac i zamesite glatko, mekano testo. Mesite ručno ili mikserom sa nastavcima za testo dok ne počne da se odvaja od posude.
Pokrijte testo streč folijom i ostavite ga na toplom mestu da naraste 30 do 45 minuta. Kada udvostruči volumen, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu i oblikujte slance, odnosno duge kiflice željene veličine.
Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da ponovo narastu. Za to vreme umutite žumance sa mlekom i uljem, pa tom smesom pažljivo premažite slance. Pospite ih susamom ili drugim semenkama po želji.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok lepo ne porumene. Čim ih izvadite iz rerne, prekrijte ih sa dve čiste pamučne krpe da ostanu mekani. Dok su još mlaki, možete ih staviti u kesu ili plastičnu posudu kako bi zadržali svežinu i mekoću.
Saveti:
Sirće doprinosi mekšoj strukturi testa, pa ga nemojte preskakati. Ako želite još finiju koricu, slance nakon pečenja obavezno pokrijte krpama. Od ove količine dobićete oko 35 duguljastih slanaca, zavisno od veličine.