Kada je sezona mlade koprive, pravo je vreme da iskoristite njene hranljive vrednosti i pripremite jednostavno, ali izuzetno ukusno jelo. Ove posne pljeskavice od koprive i pirinča su lagane, zdrave i veoma pristupačne, a pritom zasitne i pune ukusa.
Savršene su za sve koji poste, ali i za one koji žele lagan obrok bez mesa, uz svežu salatu ili jogurt (u nepostu).
SASTOJCI
250 g pirinča
oko 20 listova mlade koprive
1 glavica crnog luka
6 čena belog luka
1 kašika suvog začina
malo bibera
2 kašike maslinovog ulja
malo svežeg peršuna
1 kašika mlevene paprike
voda po potrebi
PRIPREMA
Listove koprive prelijte vrelom vodom i ostavite nekoliko minuta da omekšaju. Zatim ih ocedite i sitno iseckajte.
U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja, pa dodajte sitno seckan crni luk i propržite dok ne omekša. Dodajte beli luk i kratko dinstajte uz malo vode dok ne ispari.
Pirinač prethodno operite, pa ga dodajte u tiganj. Nalijte oko 500 ml vode, začinite i kuvajte dok pirinač ne omekša i tečnost ne ispari.
U još vreo pirinač dodajte iseckanu koprivu i peršun, pa sve dobro izmešajte. Kada se smesa prohladi, dodajte mlevenu papriku i rukama je blago izgnječite kako bi se sastojci lepo povezali.
Od dobijene smese formirajte pljeskavice ili male valjke, pa ih poređajte u pleh. Prelijte sa malo maslinovog ulja i pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 20–25 minuta, dok ne dobiju finu zlatnu koricu.
SAVETI
Ne pecite ih predugo kako bi ostale sočne iznutra
Ako želite čvršću strukturu, dodajte kašiku prezli
Možete ih peći i na tiganju uz minimalno ulja
Odlično se slažu uz sezonsku salatu ili posni sos od belog luka