Ako tražite recept koji je ukusan, zasitan i izgleda kao iz restorana – ove krompir kuglice sa kremastim sosom od pecuraka su pun pogodak. Hrskave spolja, mekane iznutra, uz bogat i aromatičan sos – idealan su izbor za ručak ili večeru. Jednostavan recept koji uspeva svima!
Sastojci:
Za kuglice:
800 g krompira
120 g brašna
50 g gustina
prstohvat muškatnog oraščića
1 kašičica soli
Za sos:
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
400 g печурака
150 ml povrtnog bujona
250 ml biljne pavlake za kuvanje
1 kašičica dimljene paprike
1 kašika soja sosa
1 kašičica senfa
½ kašičice soli
½ kašičice bibera
malo ulja
Za karamelizovani luk:
2 crvena luka
1 kašika ulja
1 kašičica šećera
prstohvat soli
Za završnicu:
2 kašike biljnog putera
2–4 kašike prezli
malo ulja
Priprema:
Priprema krompira:
Krompir ogulite, isecite na krupnije komade i stavite u šerpu sa posoljenom vodom. Kuvajte dok potpuno ne omekša (oko 20 minuta). Procedite ga, vratite kratko na toplu ringlu da ispari višak vode, pa ga dobro izgnječite u fini pire bez grudvica. Ostavite da se malo prohladi.
U prohlađen pire dodajte brašno, gustin, so i prstohvat muškatnog oraščića. Sve dobro izmešajte i zamesite mekano, ali kompaktno testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.
Od testa formirajte jednake kuglice (veličine oraha ili malo veće). Ruke možete blago nauljiti da se testo ne lepi.
U velikoj šerpi zagrejte vodu do ključanja i posolite je. Pažljivo ubacite kuglice i kuvajte ih 4–5 minuta. Kada isplivaju na površinu, gotove su. Izvadite ih rešetkastom kašikom i ostavite sa strane.
Sitno iseckajte crni luk i propržite ga na malo ulja dok ne postane staklast. Dodajte sitno seckani beli luk i kratko propržite (30 sekundi da pusti miris).
Dodajte isečene pecurke i pržite ih na jačoj vatri dok ne ispari voda i ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.
Pospite brašnom, promešajte, pa nalijte povrtni bujon i pavlaku za kuvanje. Dodajte dimljenu papriku, soja sos, senf, so i biber.
Kuvajte uz mešanje dok se sos ne zgusne i postane kremast (oko 5–7 minuta).
Crveni luk iseckajte na tanke kolutove. Na malo ulja ga lagano pržite, dodajte šećer i prstohvat soli, pa nastavite da dinstate na tihoj vatri dok ne omekša i dobije blago karamelizovanu boju.
U tiganju zagrejte biljni puter sa malo ulja, dodajte prezle i kratko propržite dok ne postanu zlatne.
Dodajte kuvane krompir kuglice i lagano ih okrećite dok ne dobiju hrskavu, zlatnu koricu sa svih strana.
Na tanjir sipajte kremasti sos od печурака, preko rasporedite krompir kuglice, a na vrh dodajte karamelizovani crveni luk. Po želji pospite svežim peršunom.