Ako volite jednostavna jela od krompira i pečuraka, ovaj recept će vas osvojiti već na prvi zalogaj. Hrskavo pečen krompir iz rerne i sočni, bogato začinjeni šampinjoni čine savršen spoj za brz ručak ili laganu večeru. Ovo je jeftin, ukusan i vrlo praktičan recept koji uspeva svima, a idealan je i kada ne znate šta da spremite od nekoliko osnovnih sastojaka.
Sastojci
4 do 5 velikih krompira
maslinovo ulje
so
biber
Za nadev od šampinjona:
350 g šampinjona
1 mala glavica luka
3 čena belog luka
2 kašike paradajz pirea
1 kašičica dimljene mlevene paprike
1 kašičica soja sosa
120 ml povrtnog temeljca
1 kašičica majčine dušice
50 g kupusa, vrlo sitno seckanog
po potrebi malo vode
so i biber po ukusu
malo ulja za prženje
Priprema
Najpre dobro operite krompir, pa ga po želji oljuštite ili ostavite sa korom. Isecite ga na kriške, kocke ili deblje komade, u zavisnosti od toga kako volite da ga poslužite. Stavite krompir u posudu za pečenje, prelijte maslinovim uljem, posolite i pobiberite, pa sve dobro promešajte da svaki komad bude ravnomerno začinjen.
Rasporedite krompir u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje ili u nauljenu vatrostalnu posudu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta, odnosno dok krompir ne dobije lepu zlatnu boju i postane mekan iznutra, a spolja blago hrskav.
Dok se krompir peče, pripremite nadev od šampinjona. Pečurke očistite i isecite na listiće. Stavite ih u vrelu tavu bez ulja i pržite nekoliko minuta, dok ne puste svoju vodu. Nastavite da ih pržite dok ta tečnost ne ispari i dok šampinjoni ne počnu blago da rumene.
Kada pečurke izgube višak vode, dodajte malo ulja i nastavite prženje dok ne dobiju bogatiju boju i intenzivniji ukus. Zatim dodajte sitno seckan luk i dinstajte ga nekoliko minuta, dok ne omekša. Ubacite i sitno seckan beli luk, pa kratko propržite samo toliko da zamiriše.
Dodajte paradajz pire, dimljenu papriku i soja sos, pa sve dobro promešajte. Sipajte povrtni temeljac i ubacite majčinu dušicu. Zatim dodajte vrlo sitno seckan kupus, koji će jelu dati dodatnu sočnost i punoću ukusa. Kuvajte na srednjoj temperaturi nekoliko minuta, dok se svi sastojci lepo ne sjedine.
Ako primetite da je smesa pregusta, dodajte još malo vode i nastavite da kuvate još 5 do 10 minuta. Na kraju sve začinite solju i biberom po ukusu. Nadev treba da bude sočan, pun ukusa i lepo povezan.
Kada je krompir pečen, poslužite ga uz pripremljene šampinjone ili ga prelijte nadevom direktno preko pečenog krompira. Jelo poslužite toplo, kao lagani ručak, večeru ili kao ukusan prilog uz neko glavno jelo.