Ako želite kolač “kinder” ukusa, a da je pogodniji za osobe koje paze na ugljene hidrate, ova kinder torta za dijabetičare je pun pogodak. Biskvit je bez brašna, na bazi jaja i mlevenih badema, a slatkoću daje zamenski šećer (xilitol). Kremasta bela krema od šlaga i mascarponea, uz tanki hrskavi sloj čokolade i završni preliv, daje tortu koja se lako seče i topi u ustima.
Sastojci
Biskvit
4 jaja (belanca i žumanca odvojiti)
80 g zamenskog šećera (npr. xilitol)
80 g mlevenih badema
50 g otopljene čokolade za kuvanje
1 prašak za pecivo
Bela krema
500 ml šlaga
250 g mascarpone sira
po potrebi oko 40 g xilitola (ako je šlag nezaslađen)
Čokoladni preliv
80 g čokolade (otopiti u 0,5 dl vode)
Za tanki hrskavi sloj
50 g otopljene čokolade (za premaz preko kreme)
Priprema korak po korak
1) Pečenje biskvita
Rernu zagrejte na 175°C. Pripremite okrugli kalup (obložite papirom ili blago podmažite).
Belanca umutite u čvrst sneg.
Žumanca umutite sa 80 g zamenskog šećera.
U umućena žumanca dodajte mlevene bademe, prašak za pecivo i 50 g otopljene čokolade, pa sjedinite.
Lagano umešajte sneg od belanaca (špatulom, da masa ostane vazdušasta).
Sipajte u kalup i pecite oko 15 minuta na 175°C.
Ohladite, pa biskvit presecite na dve jednake kore.
2) Bela krema
Umutite šlag.
Dodajte mascarpone i kratko umutite da dobijete glatku kremu.
Ako je šlag nezaslađen, dodajte oko 40 g xilitola (po ukusu). Ako koristite šlag koji već ima ugljene hidrate i slatkoću, dodatni zaslađivač nije potreban.
3) Sastavljanje torte
Na donju koru namažite polovinu bele kreme.
Preko kreme premažite 50 g otopljene čokolade u tankom sloju (bez dodataka, po želji samo otopljena).
Ohladite da se čokolada stegne.
Preko stegnute čokolade namažite ostatak bele kreme.
Poklopite drugom korom.
4) Preliv
Otopite 80 g čokolade u 0,5 dl vode (na pari ili u mikrotalasnoj, uz mešanje).
Prelijte tortu i poravnajte.
Ohladite nekoliko sati (najbolje preko noći), pa secite na 16 parčadi.
Saveti za najbolji rezultat
Čokolada otopljena sa malo vode ostaje mekša pri sečenju, pa preliv ne puca kao klasična varijanta sa dodatom masnoćom.
Ako želite “kinder” utisak još jači, koristite kvalitetnu tamnu čokoladu za kuvanje.
Xilitol koristite umereno i prema sopstvenoj toleranciji.
Nutritivna napomena
Prema vašem obračunu, 1 parče (torta seče na 16) ima oko 10 g ugljenih hidrata (zavisi od vrste šlaga i čokolade koje koristite).