Ako volite torte koje izgledaju svečano, a prave se od jednostavnih sastojaka, Ruska torta je pravi izbor. Kora od belanaca, šećera i oraha je lagana i mirisna, a fil se kuva na mleku i potom obogaćuje puterom, pa torta dobija onaj pravi starinski, pun ukus. Posebno je praktična jer u fil možete dodati ono što imate pri ruci – orase, žele bombone, smokve i grožđice, pa svaki put može ispasti malo drugačija, a uvek odlična.
Sastojci
Kora
12 belanaca
12 kašika šećera
6 žumanaca
12 kašika mlevenih oraha
Fil
6 žumanaca
6 kašika šećera
6 kašika brašna
1/2 litra mleka
250 g putera
Dodaci po želji
mleveni ili seckani orasi
žele bombone
smokve
grožđice
Priprema
1) Kora
Uključite rernu na 180°C.
Umutite belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer i mutite dok masa ne postane sjajna i čvrsta.
Dodajte žumanca i kratko umutite na najmanjoj brzini.
Umešajte mlevene orahe lagano, špatulom.
Sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite dok kora ne porumeni (vreme zavisi od rerne).
Ohladite potpuno.
2) Fil
U šerpi pomešajte žumanca, šećer i brašno, pa razmutite sa malo mleka da nema grudvica.
Dodajte ostatak mleka i kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne krem.
Ostavite da se fil potpuno ohladi.
Umutite puter penasto, pa postepeno dodajte ohlađen krem i mutite dok ne postane gladak.
Po želji umešajte iseckane žele bombone, smokve, grožđice i orahe.
3) Sastavljanje
Na koru nanesite fil, poravnajte i po želji pospite orasima.
Ohladite tortu nekoliko sati (najbolje preko noći) da se lepo stegne i seče.
Saveti
Fil mora biti potpuno hladan pre dodavanja putera, da se ne razvodni.
Dodaci (bombone, smokve) seckaju se sitno da se torta lepše seče.
Torta je najbolja sutradan, kada ukusi odstoje.