Ajmokac je jedno od onih starinskih jela koje se pamti po mirisu, jednostavnosti i punom domaćem ukusu. Pripreman od obarenog pilećeg mesa, belog luka, putera i blago kiselkastog limuna, ovaj kremasti specijalitet na kašiku generacijama se spremao kao brz, topao i hranljiv ručak. Nekada je bio neizostavan deo seoske kuhinje, a danas se ponovo vraća na trpeze kao savršen primer kako od nekoliko osnovnih sastojaka može nastati izuzetno ukusno jelo. Ajmokač se najčešće služi uz krompir pire ili kuvani krompir i idealan je izbor kada vam treba domaći obrok koji greje i stomak i dušu.
SASTOJCI (za 4 osobe)
2 obarena pileća bataka
5 čenova belog luka
2 kašike glatkog brašna
2 kašike putera
500–700 ml supe od kuvanja mesa (po potrebi)
so po ukusu
biber po ukusu
2–3 kašike limunovog soka
malo sitno seckanog peršuna
PRIPREMA :
Obarene batake očistite od kože i kostiju, pa meso isecite na sitne komadiće.
U šerpi otopite puter na tihoj vatri.
Dodajte brašno i kratko propržite, samo da ostane svetlo, bez tamnjenja.
Ubacite 3 sitno seckana čena belog luka i kratko promešajte.
Postepeno dolivajte toplu supu uz stalno mešanje dok se ne dobije gusta, kremasta smesa.
Kuvajte nekoliko minuta dok ajmokac ne postane dovoljno gust da se može jesti viljuškom.
Dodajte iseckano meso i preostala 2 čena sitno seckanog belog luka.
Začinite solju i biberom po ukusu.
Na kraju dodajte limunov sok i sitno seckan peršun.
Promešajte, sklonite sa vatre i odmah poslužite.
SERVIRANJE
Ajmokac se najčešće služi topao uz krompir pire ili kuvani krompir, a odlično se slaže i sa kiselom salatom ili turšijom.
recept:Daniela Basic