Ako volite kolače koji su lagani, kremasti i puni arome, ova pita od jogurta, kokosa i limuna je idealan izbor. Spoj prhkog testa, vazdušastog fila od čvrstog jogurta i kokosa, uz osvežavajuću notu limuna, daje kolač koji se topi u ustima. Pravi se jednostavno, bez komplikovanih tehnika, a savršena je za porodična okupljanja, slave, praznike ili uz popodnevnu kafu.
Sastojci
Za prhko testo
200 g maslaca
prstohvat soli
80 g šećera
1 kesica vanilin šećera
4 žumanca
rendana korica od 1/2 limuna
300 g oštrog brašna
1 kesica praška za pecivo
Za nadev od jogurta, kokosa i limuna
4 belanca
prstohvat soli
150 g šećera
2 kesice vanilin šećera
800 g čvrstog jogurta
sok i rendana korica od 1/2 limuna
30 g gustina
150 g kokosovog brašna
Još
šećer u prahu za posipanje
Priprema
Prhko testo
Omekšali maslac isečen na kockice sjediniti sa solju, šećerom, vanilin šećerom, žumancima i rendanom koricom limuna. Dodati brašno i prašak za pecivo i umesiti mekano, kompaktno testo koje se ne lepi. Testo podeliti na dva dela – veći deo umotati u foliju i staviti u frižider, a manji deo u zamrzivač (koristiće se za ribanje po vrhu).
Nadev od jogurta, kokosa i limuna
Belanca sa prstohvatom soli umutiti u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer dok se potpuno ne otope. Zatim dodati čvrsti jogurt, sok i koricu limuna, gustin i kokos. Sve lagano sjediniti varjačom ili žicom za mućenje, da smesa ostane vazdušasta.
Slaganje pite
Ohlađeno testo iz frižidera razvaljati i položiti u podmazan pleh, lagano ga utisnuti po dnu. Preko testa ravnomerno rasporediti nadev od jogurta, kokosa i limuna. Po vrhu naribati zamrznuti deo testa.
Pečenje
Pitu peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, 30–35 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-žutu boju. Kada se potpuno ohladi, posuti šećerom u prahu i seći na kocke.
Savet
Pitu je najbolje seći potpuno ohlađenu, jer se tada najlepše vidi sloj i kocke ostaju pravilne i čvrste.