Ako volite brzu pitu sa sirom, ali da bude posebna, mekana i “kao domaća”, ovaj recept je pun pogodak. Pravi se od gotovih kora, a tajna je u prelivu sa kvascem koji omekša kore i napravi jufke vazdušnim. Nakon slaganja, pita odstoji sat vremena, naraste u plehu i peče se do zlatne boje. Savršena je za doručak, večeru, goste, a možete je lako napraviti i u slatkoj varijanti.
Sastojci (čaša 2 dcl)
Preliv:
2 šolje mleka
1 šolja ulja
7 kašika brašna
1 suvi kvasac
1 mala kašičica soli (za slanu varijantu)
za slatku varijantu umesto soli ide šećer po ukusu
Ostalo:
1 pakovanje gotovih kora (oko 15 komada)
Fil:
400 g sira (izmrviti)
2 jaja
Priprema
1) Napravite preliv
U posudi sjedinite mleko, ulje, brašno, suvi kvasac i so (ili šećer za slatku varijantu). Mešajte dok ne dobijete gladak preliv bez grudvica.
2) Pripremite fil
Sir izmrvite i pomešajte sa 2 jaja. Fil neka bude kompaktan, da se lepo raspoređuje uzduž kore.
3) Slaganje pite
Slagati po 3 kore:
Prvu koru premazati prelivom
Drugu koru premazati prelivom
Treću koru premazati prelivom i uzduž rasporediti fil, pa urolati u jufku
Tako ponavljati dok se ne utroše kore i fil.
Važno: Ostatkom preliva premažite jufke odozgo, ali ne sipajte po plehu, da se ne zalepe za pleh.
Prekriti krpom i ostaviti da odstoji oko 60 minuta, da kvasac odradi i pita naraste.
Rernu zagrejati na 180–200°C (zavisno od rerne) i peći dok pita ne porumeni i dobije lepu zlatnu boju.
Pečenu pitu prekriti krpom i ostaviti 10–15 minuta. Tako će dodatno omekšati i lakše se seći.
Saveti za najbolji rezultat
Ako želite još sočnije, sir može biti mešan (mladi + malo feta sira).
Pita je odlična i sutradan – samo je kratko podgrejte.
Za slatku verziju fil može biti džem ili posna krema, a u preliv stavite šećer umesto soli.