Bosanski lokumi su jedan od najjednostavnijih i najmirisnijih sitnih kolača: prhki, mekani, nežni i uvek “nestanu prvi”. Prave se od nekoliko sastojaka koje skoro svi već imaju kod kuće, a najveća tajna je pečenje na nižoj temperaturi – tako lokumi ostaju svetli, fini i topivi. Dok su još vrući, uvaljaju se u šećer u prahu sa vanilom i dobiju onaj prepoznatljiv, praznični miris.
Sastojci
1 margarin (sobne temperature)
3 kašike ulja
400 g brašna
1 vanilin šećer (za testo)
100 g šećera u prahu (za testo)
Za uvaljavanje
šećer u prahu (po potrebi)
2 vanilin šećera (za uvaljavanje)
Napomena: u vašem opisu stoji “2 vanila šećera u testo” – možete tako, lokumi će biti još mirisniji. Najčešće ide 1, ali 2 su skroz u redu.
Priprema:
1) Umutite masu
Umutite margarin sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok se lepo ne sjedini. Dodajte ulje i kratko promešajte.
2) Dodajte brašno
Postepeno dodajte brašno i zamesite meko testo koje se ne lepi. Ako je potrebno, dodajte kašiku-dve brašna više, ali neka testo ostane nežno.
3) Oblikujte lokume
Kidarajte komadiće i oblikujte male jastučiće/valjčiće (lokume). Ređajte na pleh obložen papirom za pečenje.
4) Pecite na niskoj temperaturi
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 130 stepeni oko 20 minuta. Lokumi treba da ostanu svetli – ne čekajte da porumene jako.
5) Uvaljajte dok su vrući
Dok su još vrući, uvaljajte ih u mešavinu šećera u prahu + 2 vanilin šećera. Ostavite da se ohlade i “stvrdnu” u onoj savršenoj prhkosti.
Saveti za savršene bosanske lokume
Ne prepecite ih: lokumi moraju ostati svetli i nežni – tada se najlepše tope.
Margarin sobne temperature olakšava mućenje i daje finu teksturu.
Ako želite još bogatiji ukus, u testo možete dodati prstohvat soli (još više istakne slatkoću).
Čuvajte ih u kutiji sa poklopcem – ostaju prhki danima.