Varivo od boranije je jedno od onih tradicionalnih jela koje spaja jednostavnost, zdravlje i odličan ukus. Ovo posno jelo se brzo priprema, lagano je za stomak i idealno za svaki dan, posebno u vreme posta. Savršena kombinacija povrća i začina daje pun i domaći ukus.
Sastojci:
1 glavica crnog luka
1 koren peršuna
2 šargarepe
400 g boranije
1 kašika paradajz pelata
1 čen belog luka
so
biber
mirođija
ulje
voda
Priprema:
U šerpi zagrejte malo ulja, pa dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte ga na srednjoj vatri dok ne postane staklast i blago mekan.
Dodajte šargarepu i koren peršuna isečene na kolutiće ili sitne kockice, pa nastavite dinstanje nekoliko minuta uz povremeno mešanje kako bi povrće pustilo aromu.
Zatim ubacite očišćenu boraniju (ako je duža, prepolovite je) i kratko je propržite zajedno sa povrćem. Dodajte sitno seckan beli luk i promešajte.
Ubacite kašiku paradajz pelata, dobro promešajte i nalijte vodu da prekrije sastojke. Posolite, pobiberite i kuvajte na srednjoj vatri dok boranija ne omekša, oko 20–30 minuta.
Na kraju dodajte sitno seckanu mirođiju, promešajte i ostavite još par minuta da se ukusi sjedine.