Pivske kiflice su stari, provereni kolač koji uvek uspeva – prhke, lagane i neverovatno mekane, a pritom se prave od jednostavnih sastojaka. Pivo u testu daje posebnu rastresitost i onu “topi se u ustima” teksturu, bez da se oseća ukus piva. Posle pečenja kiflice se prelivaju toplim sirupom sa kolutovima limuna (po želji i vanilom), pa se odmah uvaljaju u mlevene orahe. Rezultat je mirisan, sočan i praznično bogat kolač koji nestaje sa tanjira za čas.
Vreme i količina
Priprema: 20 minuta + 1 sat hlađenja testa
Pečenje: 15 minuta
Ukupno: oko 1 h 35 min
Količina: velika porcija (zavisno od veličine kiflica)
Sastojci
Za testo
800 g brašna
4 dl ulja
2 dl piva
1 prašak za pecivo
Preliv (sirup)
400 g šećera
3 dl vode
kolutovi limuna
po želji: vanila (vanilin šećer ili ekstrakt)
Za uvaljavanje
mleveni orasi (bogato, po ukusu)
Priprema:
Zamesite testo
U većoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte ulje i pivo. Zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi. Pokrijte i ostavite da se ohladi 1 sat (u frižideru).
Od ohlađenog testa kidajte male kuglice i oblikujte kiflice (možete praviti tanje ili punije – kako volite). Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite kratko da ostanu svetle
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta, tako da kiflice ostanu svetle (ne treba da porumene jako – tada su najprhkije).
Sirup
Dok se kiflice peku, skuvajte sirup: u šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte kolutove limuna (po želji vanilu) i kuvajte nekoliko minuta od trenutka ključanja, dok se šećer potpuno ne otopi i sirup blago ne zgusne.
Prelijte i uvaljajte
Vruće kiflice prelijte toplim sirupom (kiflice vruće + sirup topao), zatim ih odmah uvaljajte bogato u mlevene orahe. Ostavite da upiju sirup i malo se stegnu – i spremne su za posluženje.
Najbolji trikovi za savršene pivske kiflice
Ne prepecite ih: moraju ostati svetle da bi bile prhke i “meke kao duša”.
Hlađenje testa: obavezno – lakše se oblikuju i lepše listaju.
Toplo na toplo (kiflice vruće, sirup topao): tako najlepše upijaju i ostaju sočne.
Limun daje svežinu i seče slatkoću – obavezno bar nekoliko kolutova.
Kako se čuvaju
Pivske kiflice su odlične i sutradan – držite ih u zatvorenoj kutiji ili posudi. Mogu da stoje nekoliko dana i ostaju fine, posebno ako su dobro uvaljane u orahe.