Krompiruša sa gotovim korama je jedno od onih “spas” jela kada želite nešto domaće, zasitno i mirisno, a nemate vremena za razvijanje testa. Kombinacija dinstanog crnog luka, dimljene slanine i sočnog rendanog krompira daje pun, bogat ukus, dok se kore u rerni pretvore u zlatno-hrskavu pitu. Savršena je za ručak, večeru, poneti na posao ili poslužiti gostima uz kiselo mleko ili jogurt.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: oko 25 minuta
Pečenje: oko 30 minuta
Ukupno: oko 55 minuta
Tepsija: srednja do velika (po mogućnosti pravougaona)
Sastojci
1 pakovanje gotovih kora za pitu
3–4 glavice crnog luka
150 g dimljene slanine (sitno sečene)
oko 1,5 dl ulja (za dinstanje + premazivanje)
1.700 g krompira (rendanog)
so po ukusu
vegeta po ukusu
biber po ukusu
malo vode (za mešavinu za premazivanje)
Priprema:
U većoj šerpi ili dubljem tiganju zagrejte deo ulja, pa dodajte sitno seckan crni luk. Dinstajte dok ne omekša i postane staklast. Ubacite sitno sečenu dimljenu slaninu i dinstajte još kratko, da pusti miris i blago se zapeče.
Narendajte krompir i odmah ga ubacite u šerpu. Posolite, dodajte vegetu i biber. Dinstajte još oko 15 minuta, uz stalno mešanje, da krompir omekša i da se ukusi lepo povežu. Po potrebi dodajte još malo ulja (krompir ume da “popije” masnoću).
Pomešajte ulje i vodu (klasična mešavina za sočnije kore). Na radnu površinu stavite 1 koru, premažite je mešavinom, pa preko stavite drugu koru. Rasporedite deo fila od krompira, pa urolajte kao štrudlu.
Tepsiju dobro podmažite. Ređajte urolane študle u krug ili u redove, zavisno od tepsije. Premažite odozgo mešavinom ulja i vode.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, odnosno dok krompiruša ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
Saveti da krompiruša bude savršena
Rendani krompir ne ostavljajte da stoji – brzo pušta vodu i potamni, zato ga odmah ubacite u šerpu.
Stalno mešanje tokom dinstanja sprečava lepljenje i daje ravnomerno omekšavanje.
Za još hrskaviju koricu, poslednjih 5 minuta pojačajte pečenje na jače zapečenje (ako rerna ima tu opciju).
Najlepša je uz jogurt, kiselo mleko ili salatu od kupusa.