Sultanov kolač je savršen izbor kada želite nešto posebno, mirisno i bogato ukusom, a da priprema bude jednostavna. Osnova od pistaća (ili oraha), narandžine kore i suvog grožđa daje kolač koji je sočan, aromatičan i idealan za sečenje na kocke. Odlično se uklapa uz kafu, kao praznični desert ili kao kolač koji možete spremiti unapred, jer je sutradan još lepši.
Sastojci (za pleh 20 × 30 cm)
400 g očišćenih pistaća (ili oraha)
8 jaja
150 g zaslađivača DIAMEL
rendana kora od 1 narandže
20 g suvog grožđa
1 kašika ovsenog brašna (za posipanje pleha)
tečni zaslađivač po ukusu (po potrebi)
Priprema:
Pripremite pistaće/orase
Očišćene pistaće usitnite u električnoj seckalici, ali ne potpuno u prah – neka ostane i po koji krupniji komadić za bolju teksturu.
U posudu pomešajte 6 žumanaca i 2 cela jaja, pa dodajte zaslađivač DIAMEL i mutite dok se smesa ne posvetli i postane penasta.
U umućenu smesu umešajte rendanu koru narandže i suvo grožđe.
Dodajte usitnjene pistaće (ili orahe) i dobro sjedinite špatulom ili mikserom na kratko, tek da se masa ujednači.
U posebnoj posudi umutite 6 belanaca u čvrst sneg.
Sneg od belanaca dodajte u smesu sa pistaćima u 2–3 puta i lagano umešajte špatulom, da masa ostane vazdušasta. Po potrebi dodajte malo tečnog zaslađivača (ako želite slađe).
Pleh premažite uljem i pospite ovsenim brašnom (da se kolač ne lepi), pa istresite višak.
Sipajte smesu u pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 60 minuta (dok čačkalica ne izađe suva).
Kolač ohladite, isecite na kocke i po želji pospite DIAMEL-om ili zaslađivačem u prahu.