Moskva šnit je jedna od onih torti koja ostavlja utisak već na prvi zalogaj – lagane kore od belanaca i oraha, baršunast puter-krem i osvežavajuće voće pretvaraju se u savršenu kombinaciju tekstura i ukusa. Idealan je za praznike, slavlja i sve posebne prilike, jer se od jedne mere dobije torta za oko 20 porcija.
Sastojci
Kore
10 belanaca
150 g šećera
250 g mlevenih oraha
30 g brašna
Krem
10 žumanaca
150 g šećera
1 kašičica ekstrakta vanile ili 2 kesice vanilin šećera
250 g putera sobne temperature
1 kašika šećera u prahu
300 ml mlečne slatke pavlake
50 g krupno seckanih pečenih lešnika
250 g svežih malina
250 g svežih bresaka
Dodatno
50 g pečenih listića badema
nekoliko kandiranih trešanja za dekoraciju
Priprema krema
Prvo skuvati žumanca sa šećerom na pari dok se ne dobije gušća, glatka masa. Ostaviti da se potpuno ohladi.
U posebnoj činiji umutiti puter i šećer u prahu dok ne postanu penasti. Ohlađenu žumancastu masu postepeno sjedinjavati sa puterom – polako dodavati i mutiti sve dok se ne dobije gust, svilenkast krem bez grudvica.
Slatku pavlaku umutiti posebno u čvrst šlag.
Pečenje i sečenje kore
Umutiti belanca sa šećerom, umešati orahe i brašno i ispeći koru u većem plehu. Kada se potpuno ohladi, iseći je na tri trake – po dužini ili širini, prema željenoj veličini torte.
Slaganje torte
Pripremiti sve sastojke unapred i podeliti ih:
žuti krem – na tri dela (jedan deo veći jer ide za završno premazivanje)
slatka pavlaka – na tri dela (jedan manji za ukrašavanje)
pečeni lešnici – na dva dela
Redosled slaganja:
Prvi sloj
kora
žuti krem
pečeni lešnici
sveže maline
sloj umućene pavlake
Drugi sloj
kora
žuti krem
pečeni lešnici
seckane breskve
slatka pavlaka
Treći sloj
kora
premazivanje preostalim žutim kremom
obilno posuti listićima badema
Na vrh naneti malo pavlake i ukrasiti kandiranim trešnjama. Ova torta je najlepša kada se ukrasi jednostavno – bez teškog šlaga i bez fondana – kako bi do izražaja došao miris pečenih badema, putera i vanile