Ako volite ribu prženu na malo drugačiji način, ovaj recept za tempura oslić će vas oduševiti. Lagan, hrskav, prozračan omotač od pivskog panira daje ribi neverovatan ukus i mekoću. Ovakvi zalogaji se prvi pojedu na slavi, a jednako su savršeni za porodičan ručak, posne dane ili brzu večeru.
Ovo je recept koji uspeva SVAKOME – jednostavan, brz i preukusan.
Sastojci
Za ribu:
1,5 kg oslića
so
brašno (za početno uvaljavanje)
Pivski panir:
250 ml piva
so
suvi začin
začinska paprika
biber
brašno po potrebi (da se dobije gustina nešto gušća od smese za palačinke)
Za prženje:
ulje za duboko prženje
Priprema – detaljno obјašnjeno
1. Priprema oslića
Oslić očistiti, oprati i ostaviti da se dobro ocedi od vode.
Iseći ga na manje komade (zalogaje).
Posoliti i kratko ostaviti da upije so.
Svaki komad uvaljati u brašno – ovo omogućava da panir kasnije dobro prione.
2. Pravljenje pivskog panira
U dubokoj posudi sipati pivo.
Dodati so, suvi začin, začinsku papriku i biber.
Postepeno dodavati brašno i mešati žicom ili viljuškom.
Panir treba da bude:
malo gušći od smese za palačinke
gladak, bez grudvica
lagano penast zbog piva (to stvara hrskavost)
3. Paniranje i prženje
Komade oslića, već uvaljane u brašno, spuštati u pripremljeni pivski panir.
Odmah zatim ubacivati u vrelo ulje.
Pržiti dok ne dobiju:
✔ zlatno-smeđu boju
✔ hrskavu spoljašnjost
✔ mekanu i sočnu unutrašnjost
Vaditi na papirne salvete da se ocede.
4. Serviranje
Riblja tempura je najbolja dok je topla, ali ostaje ukusna i kada se ohladi. Možete služiti uz:
limun
tartar sos
majonez sa belim lukom
salatu od kupusa
Na slavskom stolu – nestaje prva!
Saveti za najbolju riblju tempuru
✔ Što je pivo hladnije – panir je bolji i hrskaviji.
✔ Koristite svetlo pivo zbog neutralnog ukusa.
✔ Ulje mora biti dobro zagrejano pre prženja.
✔ Ne pretrpavajte tiganj – tempura voli prostor.
✔ Po želji dodajte malo kukuruznog brašna u panir za jaču hrskavost.
izvor:Kuhinja Valentina Mašković