Punjene paprike iz rerne, pripremljene u zemljanoj (terakota) posudi, pravo su blago tradicionalne kuhinje. Njihov neodoljiv miris, sočan fil od pirinča i pavlake i lagano zapečena korica čine ovo jelo savršenim za porodični ručak ili svečanu trpezu. Upravo zemljana tava daje paprikama onaj posebni, starinski ukus koji pamtimo iz bakine kuhinje. Jelo je jednostavno za pripremu, ali neverovatno bogato u ukusu – toplo, kremasto i zasito, baš onako kako domaća hrana treba da bude.
Sastojci
8–10 paprika (po želji, babura ili suve koje su prethodno potopljene)
1 i po čaša pirinča (čaša 200 ml)
1 glavica luka
2–3 čena belog luka
1 kašika putera
2–3 kašike ulja
So
Kim (po želji, prstohvat)
Mleveni crni biber
Mlevena crvena paprika
Topla voda (za dinstanje i pečenje)
2 kašike pavlake za kuvanje
50 g izmrvljenog sira
Za sos:
4–5 kašika pavlake
2 kutlače tečnosti iz pleha
1 ravna kašika putera
Prstohvat crnog i malo crvene paprike
Priprema – korak po korak
1. Priprema nadeva
U dubljem tiganju zagrejte puter i ulje.
Prodinstajte sitno seckani luk i beli luk.
Dodajte prethodno natopljen, opran i dobro oceđen pirinač.
Začinite solju, mlevenim kimom (po želji), crnim i crvenim biberom.
Prelijte toplom vodom taman da pokrije pirinač i ostavite da lagano krčka dok ne upije tečnost.
Ostavite da se prohladi.
2. Dodavanje pavlake i sira
U mlak nadev dodajte pavlaku i izmrvljen sir.
Sve dobro sjedinite.
3. Priprema paprika
Očistite paprike i probušite ih na par mesta da para izlazi tokom pečenja.
Napunite ih nadevom i poređajte u podmazan pleh.
Sipajte toplu vodu do polovine visine paprika.
Pecite u rerni na 180°C dok paprike ne omekšaju.
Tokom pečenja pažljivo ih okrenite jednom.
4. Priprema sosa
U činiju sipajte 2 kutlače tečnosti iz pleha i dodajte pavlaku.
Napravite zapršku: rastopite puter, dodajte malo crvene i crne paprike.
Spojite sve i prelijte preko paprika.
Vratite u rernu još nekoliko minuta samo da se sos poveže i zapeče.
Serviranje
Tradicionalno se služe uz domaći hleb, turšiju ili kiselo mleko.
Toplo, kremasto, mirisno – pravo jelo koje spaja generacije.
creativabox.com