Ako volite prhke, mirisne i elegantne kolačiće koji izgledaju kao mali umetnički radovi, onda su Linzer keksići pravi izbor! Ovo je originalni, provereni recept za najmekše i najukusnije lincer keksiće koji se pripremaju jednostavno, a izgledaju prelepo na svakoj tacni.
Spoj maslaca, limunove kore i tanko razvučenog testa daje najfiniju teksturu, a pekmez od kajsije savršeno upotpunjuje ukus. Bilo da ih pripremate za praznike, slavu, rođendane ili kao poklon – ovi keksići nikada ne razočaraju.
Sastojci:
Za testo:
150 g margarina (sobne temperature)
75 g šećera u prahu
225 g mekog brašna
1 žumance
prstohvat soli
rendana korica limuna
Još:
pekmez od kajsije (ili po ukusu)
Priprema – korak po korak
U posudu ubacite margarin isečen na listiće i dodajte sve ostale sastojke.
Kratko umutite mikserom sa nastavcima za testo, samo dok ne dobijete mrvičastu smesu.
Zatim rukom zamesite glatko, kompaktno testo.
Formirajte kuglu, uvijte je u prozirnu foliju i stavite u frižider 1 sat da se stegne.
Priprema za oblikovanje
Pripremite dva pleha obložena pek-papirom.
Testo izvadite iz frižidera i podelite na dva jednaka dela.
Jedan deo vratite u frižider da ne omekša.
Pobrašnite radnu površinu i testo.
Razvijte ga tanko – oko 2 mm debljine.
Uz pomoć modlice za linzer keksiće (oko 5 cm prečnika) secite krugove i pažljivo ih premeštajte lopaticom u pleh kako se ne bi deformisali.
Ostatke testa ponovo zamesite i iskoristite dok ga sve ne utrošite.
Drugi deo testa razvijte isto kao prvi.
Secite krugove istom modlicom, pa u sredini svakog kruga izdubite rupu manjom modlicom (zvezdica, srce, krug…).
Broj punih i izdubljenih krugova mora biti isti, da bi se keksići pravilno spajali.
Pecite svaki pleh posebno u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C,
10–12 minuta, dok keksići ne ostanu svetli.
Čim ivice počnu blago da rumene – gotovi su!
Ohladite ih pre spajanja.
Na svaki puni krug nanesite tanak sloj pekmeza od kajsije.
Poklopite izdubljenim krugom i blago pritisnite da se fil sjedini.
Po želji – pospite šećerom u prahu.
Saveti za savršene Linzer keksiće
Testo mora biti hladno prilikom rada.
Ne prepeći ih – treba da ostanu svetli i mekani.
Najbolji su sa domaćim pekmezom od kajsije.
Mogu da stoje dugo – idealni za prazničnu tacnu.
Valentina Marko Milicević