Baklava je klasik koji nikada ne izlazi iz mode – a ova verzija je baš onakva kakvu pamtimo iz kuće! Hrskave tanke kore, bogat sloj oraha i savršeno ukuvana agda koja daje onaj sočni, puni ukus. Ovo je recept koji ne može da omane – sve je precizno, jednostavno i provereno!
Sastojci:
Za baklavu:
1 kg kora za baklavu
1 kg oraha
250 g putera
200 ml ulja
300 g šećera (za orah nadev)
Agda (preliv):
1,2 kg šećera
1,2 l vode
Priprema – korak po korak:
Samleti orahe i pomešati sa 300 g šećera.
Otopiti puter i pomešati ga sa uljem.
Pleh dobro premazati.
Ređanje ide ovako:
– prva kora
– druga kora + premaz ulja i putera
– treća i četvrta kora
– posuti orasima
Dakle: svaka druga se maže – svaka četvrta se puni orasima.
Tako slagati do kraja, a poslednje 4 kore ostaviti za vrh.
Iseći baklavu pre pečenja i preliti ostatkom masnoće.
Peći u zagrejanoj rerni:
– prvo na 250°C
– zatim smanjiti na 200°C i peći oko 10–15 min da porumeni
– potom smanjiti na 120°C i peći još oko 2 sata
Agda:
U šerpi zagrejati vodu i šećer, kada provri kuvati još oko 15 minuta na blagoj vatri.
OHLAĐENU baklavu prelivati vrelom agdom, poklopiti drugim plehom i ostaviti da odmara da upije.
Sočna – mekana – bogata – prava domaća!
Delila Rahmanovic