Sastojci:
500 g šargarepe
2 kg jabuka
Sok od 3 limuna (ili 5 g limunske kiseline na 1 l soka)
4 l vode
(po želji) 1 čaša šećera (2,5 dl)
Priprema:
Oljuštite šargarepu i stavite je da se kuva u vodi, tek toliko da bude prekrivena. Kuvajte dok ne omekša, ali pazite da se ne raskuva. Vodu u kojoj se kuvala obavezno sačuvajte.
Jabuke oljuštite i izblendajte. Možete ih koristiti sirove ili ih kratko prokuvati pa tek onda izblendati.
Izblendanu šargarepu i jabuke sjedinite. Dodajte vodu od kuvanja šargarepe i dospite vode da ukupno bude 4 litra.
Stavite sve na šporet i kuvajte. Skidajte penu koja se stvara na površini. Kada pjena prestane da izlazi, kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte sok od limuna ili limunsku kiselinu. Po želji možete dodati i šećer.
Pasterizacija i čuvanje:
Flaše dobro operite i stavite u rernu na 100 °C da se zagreju.
Vreo sok sipajte u vruće flaše. Zatvarače prethodno prokuvajte i odmah zatvorite flaše.
Vratite ih u rernu na 100 °C još 10 minuta.
Isključite rernu i ostavite flaše unutra da se polako hlade do sutradan.
Savet:
Ovaj sok od jabuka i šargarepe je potpuno prirodan, bez konzervansa i aditiva. Može se čuvati mesecima na hladnom i tamnom mestu.