Vojnički pasulj nije samo obrok – to je tradicija, miris detinjstva i prava gozba na kašiku. Ovaj recept odlikuje se bogatim ukusom, jednostavnom pripremom i domaćim sastojcima koji ga čine neodoljivim. Ako želite skuvati pasulj koji je gust, zasitan i aromatičan, a opet zdrav i pun domaćih mirisa – ovo je recept za vas.
Zašto je vojnički pasulj poseban?
Tajna savršenog vojničkog pasulja je u kvalitetnim, domaćim sastojcima: svež pasulj sa pijace, domaća šarena slanina i kobasice, sveže povrće i tucana aleva paprika. Prava priprema podrazumeva da se prva voda u kojoj se pasulj kuva obavezno prospe, kako bi jelo bilo lakše za stomak, a ukus čist i bogat.
Sastojci:
Pasulj (galeb ili domaći, nikako industrijski)
Slanina šarena sa rebrima bez kosti
Domaće kobasice (ili druga mesna kombinacija)
Luk
Sveža paprika
Šargarepa
Peršun
Tucana aleva paprika (ne mlevena)
So, biber, vegeta po ukusu
1 kašika brašna rastvorena u vodi (za povezivanje)
Kašika svinjske masti (za zapršku)
Priprema:
Pasulj potopiti, pa kada voda proključa, prvu vodu baciti i dodati svežu.
U šerpu staviti pasulj, dodati povrće (papriku, šargarepu, peršun) i začine.
Luk izdinstati na otopljenoj slanini, pa zajedno sa domaćim kobasicama ubaciti u pasulj.
Pred kraj kuvanja dodati razmućenu kašiku brašna da pasulj dobije gustinu.
Pripremiti zapršku: na svinjskoj masti kratko propržiti tucanu alevu papriku, pa sipati u pasulj i dobro sjediniti.
Kuvati dok zrna ne omekšaju, ali da se ne raspadaju – jelo treba da bude kremasto i gusto.
Saveti za najbolji vojnički pasulj:
Nemojte štedeti na domaćoj slanini i kobasici – upravo oni daju bogat ukus.
Pasulj je najlepši kada prenoći – sutradan bude još ukusniji.
Ako želite posnu verziju, zapršku pripremite na ulju bez mesa.
Vojnički pasulj je jelo koje zasiti, okrepi i okuplja oko stola. Savršen za porodične ručkove, slave i druženja, ovaj pasulj je klasik balkanske kuhinje koji nikada ne izlazi iz mode.
Ako volite ovakva jela na kašiku, pogledajte i recept za posni pasulj
ili domaći kupus sa mesom
– idealni za hladne dane!