Paprike punjene kupusom su jedan od najpopularnijih recepata za zimnicu na Balkanu. Ovaj tradicionalni način kiseljenja povrća čuva vitamine i minerale, a rezultat su hrskave i osvežavajuće paprike koje su savršen prilog uz gotovo svako jelo tokom zime.
Bilo da spremate zimnicu prvi put ili ste već iskusni u pripremi, ovaj recept je jednostavan, brz i pouzdan. Kombinacija kiselkastog ukusa, blage slatkoće i hrskavog kupusa učiniće da vam se ukućani i gosti uvek vraćaju po još.
U nastavku pročitajte korak-po-korak recept, savete za savršeno kiseljenje i male trikove koji će vašu tursiju učiniti neodoljivom.
Sastojci
1 litar sirćeta
3 litra vode
1 vinobran
Biber u zrnu (po ukusu)
Lovorov list (nekoliko listova)
200 g šećera
180 g soli
Svež kupus (po potrebi – iseckan)
Paprike za punjenje (babure ili mesnate)
👩🍳 Priprema – korak po korak
Pripremite kupus – Sitno ga naseckajte, posolite i ostavite da pusti vodu. Nakon 1–2 sata dobro ga ocedite.
Napravite rastvor – U većoj posudi pomešajte 3 l vode, 1 l sirćeta, šećer, so, vinobran, biber u zrnu i lovorov list. Dobro promešajte dok se sve ne rastvori.
Punjenje paprika – Operite paprike, očistite semenke i napunite ih ocedjenim kupusom.
Slaganje u teglu – Paprike poređajte u veliku staklenu teglu ili bure, prelivajući ih pripremljenom tečnošću dok se sve ne prekrije.
Ostavite da se ukiseli – Tegle zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mestu 3–4 nedelje.
💡 Saveti za najbolji ukus
Koristite čvrst, zdrav kupus kako bi ostao hrskav.
Paprike birajte srednje veličine, da se lakše pune.
Dodajte nekoliko šargarepa ili karfiol za bogatiji ukus.
izvor:creativabox.com