Domaća ljutenica – recept za savršenu zimnicu
Ljutenica je jedno od najomiljenijih jela za zimnicu na Balkanu. Pravi se od pečenih crvenih paprika, patlidžana, ulja i začina, a njen bogat i pikantan ukus savršeno se slaže uz sir, kajmak i topao domaći hleb. Ako želite da naučite kako se sprema prava domaća ljutenica recept, u nastavku ćete pronaći detaljno objašnjenje korak po korak, zajedno sa savetima da vaš specijalitet bude dugotrajan i ukusan tokom cele zime.
Recept za domaću Ljuteniсu
Potrebni sastojci:
10 kg pečenih crvenih paprika
5 kg crvenih plavih patlidžana
1 litar ulja (zejtin)
100 ml sirćeta
100 g šećera
1 glavica crnog luka (ili pola, po ukusu)
1 veza peršuna
So po ukusu
Nekoliko ljutih paprika (po želji, za aromu i pikantnost)
Priprema:
Paprike oprati, ispeći i oljuštiti, zatim iseći na trake.
Patlidžane oprati, oljuštiti, naseckati i obariti.
U velikoj šerpi sjediniti obarene patlidžane sa pečenim paprikama.
Dodati ulje i kuvati na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje da ne zagori.
Pred kraj kuvanja dodati so, šećer, sirće, sitno seckan luk i peršun.
Za pikantniji ukus, ubaciti cele ljute papričice (bez bušenja). Tako će dati aromu, a ko voli ljuto može posebno pojesti papričicu.
Kuvati dok ljutenica ne postane dovoljno gusta.
Sipati vruću smesu u sterilisane tegle, dobro zatvoriti i ušuškati ćebetom da se polako hladi.
Saveti:
Što se duže prži, to će ljutenica biti izdržljivija za zimnicu.
Može se dodati malo šargarepe ili paradajza, ali klasičan recept je bez njih.
Odlično ide uz sir, kajmak ili topao hleb.
