Paradajz za zimu u teglama – bez konzervansa, domaća zimnica

Ako volite domaću zimnicu, onda je paradajz za zimu u teglama pravi recept za vas. Priprema je jednostavna, bez konzervansa i hemikalija, a dobićete kvalitetan paradajz koji možete koristiti cele zime. Idealan je za bolonjez sos, punjene patlidžane, supe, paprikaše ili bilo koje jelo gde je paradajz neizostavan sastojak.

Najvažniji korak je pravilna pasterizacija, jer ona čuva paradajz od kvarenja i omogućava da ostane svež i ukusan mesecima.

Potrebni sastojci

2 kg zrelog paradajza

1 čajna kašičica soli

1 čajna kašičica šećera

Mala vezica peršuna

Mala vezica lista celera

Po želji – ljuta papričica

Priprema paradajza za zimu

Dobro operite paradajz i odstranite peteljke. Možete ga kratko prokuvati i oljuštiti, ili ostaviti neoljušten, po želji.

Pripremite čiste tegle i obavezno koristite nove poklopce kako bi pasterizacija bila sigurna.

Paradajz nasecite na komade ili ispasirajte, pa sipajte u tegle. Dodajte po malo soli, šećera, seckanog peršuna, celera i ljute papričice (ako volite pikantno).

Poređajte tegle u veću šerpu, nalijte vodu do 2/3 visine tegli i zagrevajte dok voda ne proključa. Zatim smanjite temperaturu i kuvajte još 30 minuta.

ostavite tegle da se polako hlade u vodi u kojoj su pasterizovane.

paradajz čuvajte na hladnom i tamnom mestu, najbolje u podrumu ili ostavi.

Saveti

Ako želite gušći paradajz, kuvajte ga 15–20 minuta pre sipanja u tegle.

Ljubitelji začina mogu dodati i malo bosiljka ili origana za italijanski šmek.

Tegle nikada nemojte puniti do vrha – ostavite 1 cm prostora ispod poklopca.

Paradajz za zimu u teglama bez konzervansa je jedan od najboljih načina da obezbedite zdrav i ukusan paradajz tokom cele godine. Lako se priprema, dugotrajno se čuva i savršeno nadopunjuje mnoga jela. Ako volite domaću zimnicu – ovaj recept je obavezno za vašu kuhinju!

Za detaljan način pripreme pogledajte video.

Izvor:kuhaj i peci