Zimski kavijar od patlidžana–toliko ukusan da ćete prste lizati!
Ako ste ljubitelj domaće zimnice i tražite nešto drugačije od klasičnog ajvara, zimski kavijar od patlidžana je recept koji će vas oduševiti! Ova ukusna mešavina patlidžana, paprike, paradajza i luka savršeno spaja aromu pečenog povrća sa blagom pikantnošću i laganim kiselkastim tonom.
Kavijar od patlidžana se u mnogim domaćinstvima pravi godinama – i to s razlogom. Osim što je ukusan, zdrav i bez konzervansa, idealan je za posluženje uz hleb, kao salata uz ručak ili čak kao namaz na sendviče.
Priprema je jednostavna, a rezultat fantastičan. Tegle se brzo prazne, zato obavezno napravite veću količinu jer će svi tražiti još!
Sastojci:
2 kg plavog patlidžana
2 kašike soli (za ispiranje patlidžana)
1 kg crnog luka
250 g biljnog ulja
2 kg paradajza
1,5 kg crvene paprike (babura)
3–4 kom ljute papričice (po ukusu)
1 glavica belog luka
3 kašike šećera
1 ravna kašika soli
1 veza peršuna
3 kašike sirćeta (alkoholnog)
Priprema:
Patlidžan isecite na kockice, posolite sa 2 kašike soli, operite i ostavite 20 minuta.
Luk isecite i pržite na ulju dok ne postane zlatno-smeđ.
Paradajz izmiksajte blenderom u pire.
Dodajte mleveni paradajz, seckanu papriku, patlidžan, ljute paprike i beli luk.
Dodajte šećer i so. Kuvajte sve 30 minuta uz povremeno mešanje.
Pred kraj dodajte sitno seckan peršun i sirće. Kuvajte još 5 minuta.
Vruć kavijar sipajte u sterilne tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Okrenite tegle naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se hlade 24h.
Saveti:
Povrće možete prilagoditi ukusu – više ljutine ili manje belog luka.
Obavezno sterilizujte tegle i poklopce da zimnica traje dugo!
Odlično se slaže uz domaći hleb i ajvar!
Detaljnu pripremu pogledajte u videu
Izvor: Gotovit Mira (YouTube kanal)
Pravi se u većim količinama jer – nestaje sa stola!
Sastojci:
2 kg plavog patlidžana
2 kašike soli (za ispiranje patlidžana)
1 kg crnog luka
250 g biljnog ulja
2 kg paradajza
1,5 kg crvene paprike (babura)
3–4 kom ljute papričice (po ukusu)
1 glavica belog luka
3 kašike šećera
1 ravna kašika soli
1 veza peršuna
3 kašike sirćeta (alkoholnog)
Priprema:
Patlidžan isecite na kockice, posolite sa 2 kašike soli, operite i ostavite 20 minuta.
Luk isecite i pržite na ulju dok ne postane zlatno-smeđ.
Paradajz izmiksajte blenderom u pire.
Dodajte mleveni paradajz, seckanu papriku, patlidžan, ljute paprike i beli luk.
Dodajte šećer i so. Kuvajte sve 30 minuta uz povremeno mešanje.
Pred kraj dodajte sitno seckan peršun i sirće. Kuvajte još 5 minuta.
Vruć kavijar sipajte u sterilne tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Okrenite tegle naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se hlade 24h.
Saveti:
Povrće možete prilagoditi ukusu – više ljutine ili manje belog luka.
Obavezno sterilizujte tegle i poklopce da zimnica traje dugo!
Odlično se slaže uz domaći hleb i ajvar!
Detaljnu pripremu pogledajte u videu
Izvor: Gotovit Mira (YouTube kanal)
